Les étagères de supermarchés débordent d'huiles de toutes sortes: huiles d'olive et de canola, huiles de noix et d'arachides huiles tropicales, y compris les variétés de palmiers et de noix de coco. Une huile que les professionnels de la nutrition louent pour ses propriétés saines est l'huile d'olive, qui est particulièrement riche en graisses monoinsaturées protectrices du cœur.
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Fat Composition
Alors que l'huile d'olive contient 13. 5 grammes de matières grasses par portion de une cuillère à soupe, seulement 1. 82 grammes de cette graisse est saturée. La graisse saturée est le type de graisse alimentaire qui peut augmenter votre LDL, ou malsain, cholestérol, vous mettant à un plus grand risque de maladie cardiaque. Une cuillère à soupe d'huile d'olive fournit 9. 95 grammes de graisse monoinsaturée et 1. 12 grammes de graisse polyinsaturée. Les deux variétés sont considérées comme des graisses saines en raison de leur implication dans la réduction du cholestérol sanguin, la réduction de l'inflammation et la promotion de rythmes cardiaques stables.
Vierge Extra Versus Régulière
Toutes les variétés d'huile d'olive sont riches en graisses mono-insaturées. Cependant, les huiles d'olive vierges et extra-vierges, qui indiquent un degré de transformation plus faible, ont le pourcentage le plus élevé de la classe des antioxydants connus sous le nom de polyphénols. Les polyphénols jouent un rôle important dans la promotion de la santé cardiaque.
Apport et utilisation recommandés
Votre allocation journalière en huile dépendra de votre âge, de votre sexe et de votre niveau d'activité physique, indique le site Web MyPyramid du ministère de l'Agriculture des États-Unis. L'USDA encourage les femmes à consommer pas plus de 5 cuillères à café d'huiles par jour et recommande que les hommes ne consomment pas plus de 6 cuillères à café de pétrole par jour. Utilisez l'huile d'olive comme un moyen de cuisson pour faire sauter des légumes et des viandes ou comme ingrédient dans les vinaigrettes maison.
Inconvénients
Tout en étant un aliment sain, l'huile d'olive est riche en calories, contenant 120 calories par portion de 1 cuillère à soupe. Si vous êtes préoccupé par la limitation des calories excédentaires dans votre alimentation, utilisez de l'huile d'olive en petites quantités.
