Utilisée dans la cuisine chinoise, la sauce aux huîtres est faite à partir d'extrait d'huître. Les huîtres sont bouillies dans l'eau et le liquide de cuisson est réduit. Le caramel assombrit la sauce, la fécule de maïs l'épaissit et la sauce soja ajoute une salinité fumé. Le résultat est utilisé dans les plats de viande et de légumes, et un peu de sauce aux huîtres va un long chemin. Typiquement, seulement 1/4 tasse est ajouté pendant la cuisson. Cela signifie qu'une portion est d'environ 1 cuillère à soupe.
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Calories et matières grasses
Si vous cherchez une nouvelle façon d'ajouter de la saveur aux plats sans ajouter beaucoup de calories, vous pouvez essayer la sauce aux huîtres. Il n'y a que 9 calories dans 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres. Sans cholestérol et avec des quantités insignifiantes de graisses et de graisses saturées, la sauce aux huîtres ne fera pas dérailler vos efforts pour maintenir un poids santé. La teneur en fibres est également faible, avec seulement 0, 1 g de fibres.
Protéines
Une cuillère à soupe de sauce aux huîtres contient 0, 24 g de protéines. Cette quantité insignifiante de protéine est inférieure à 1 pour cent de la protéine recommandée pour les adultes et les enfants. Au lieu de chercher de la sauce aux huîtres pour fournir des protéines, vous pouvez l'utiliser pour aromatiser le tofu, le poulet, le poisson et d'autres aliments riches en protéines. Si vous utilisez de la sauce aux huîtres dans un plat à base de tofu, essayez de badigeonner le tofu de sauce aux huîtres avant de cuire afin que le goût s'absorbe dans le tofu.
Vitamines et Minéraux
Une cuillère à soupe de sauce aux huîtres ne contient pas de quantités appréciables de vitamines ou de minéraux. Les chefs devraient compter sur les éléments nutritifs de l'ingrédient principal, plutôt que sur les éléments nutritifs de cette sauce, pour fournir de la substance dans un repas.
Sodium
Le seul minéral trouvé en quantité appréciable dans la sauce aux huîtres est le sodium. Avec 492 mg de sodium dans une seule cuillère à soupe, cette teneur en sodium de cette sauce, il est presque impossible de suivre la recommandation de l'American Heart Association de limiter la consommation de sodium à moins de 1, 500 mg pour toute la journée. Si vous préparez un repas avec de la sauce aux huîtres, essayez de compenser en mangeant moins d'aliments riches en sodium.
