Bien qu'ils ne soient pas aussi riches en acides gras oméga-3 que certains poissons d'eau salée, les poissons d'eau douce sont un choix nutritif pour le déjeuner ou le dîner. La plupart des poissons d'eau douce sont faibles en gras et riches en protéines. Une portion de la plupart des poissons d'eau douce fournit plus de 30 pour cent de l'apport nutritionnel de référence pour les adultes.
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Basse d'eau douce
Un 3 oz. La portion de bar d'eau douce, cuite à la chaleur sèche, contient 124 calories, qui proviennent de 20. 6 g de protéines et 4 g de matières grasses. Une portion de basse contient 74 mg de cholestérol, ce qui fournit 25 pour cent de la quantité maximale recommandée de 300 mg par jour. Une portion de basse fournit 20 pour cent de l'apport alimentaire de référence en fer pour les hommes et 9 pour cent pour les femmes. Bass contient également une quantité importante de trois autres minéraux essentiels, avec une portion fournissant 11 pour cent du DRI du cuivre, 42 pour cent du manganèse et 25 pour cent du sélénium. De plus, une portion fournit 15 pour cent de la DRI de l'acide pantothénique et 82 pour cent de B-12.
Perche
Trois oz. de perche, cuit à chaleur sèche, contient 99 calories. La perche est très faible en gras, avec chaque portion contenant 21. 1 g de protéines et seulement 1 g de graisse. Cependant, la perche est plus élevée dans le cholestérol que l'achigan, avec 98 mgs par portion. Comme la basse, une portion de perche fournit 25 pour cent de l'IRC du sélénium. Une portion fournit également 18 pour cent du DRI du cuivre et 33 pour cent du manganèse, ainsi que 12 pour cent du DRI du fer pour les hommes et 6 pour cent pour les femmes. En outre, une portion de perche fournit 10 pour cent de la DRI de la niacine, 15 pour cent de l'acide pantothénique et 78 pour cent de B-12, qui sont tous des vitamines B solubles dans l'eau.
Doré
Comme la perche, le doré jaune est faible en gras, avec un 3 oz. portion contenant seulement 1, 3 g. Trois oz de doré, cuit à la chaleur sèche, contient également 20. 9 g de protéines et 101 calories. Le doré jaune est semblable à la perche dans la teneur en cholestérol, avec 94 mg par portion. Le doré jaune est légèrement plus riche en minéraux que la perche, avec une portion fournissant 22 pour cent du DRI du cuivre et 38 pour cent du manganèse, ainsi que 18 pour cent du fer pour les hommes et 8 pour cent pour les femmes. Une portion de doré fournit également 22 pour cent de l'IRC de la thiamine, 13 pour cent de la riboflavine, 15 pour cent de la niacine, 15 pour cent de l'acide pantothénique et 82 pour cent de B12.
Truite
La truite est plus riche en calories et en gras que les autres poissons d'eau douce, avec une portion contenant 162 calories, 7,2 g de matières grasses et 22,6 g de protéines. Cependant, la majeure partie de la graisse de la truite est une graisse insaturée saine pour le cœur. Seulement 1. 3 des 7. 2 g de graisse sont des graisses saturées. La truite est également plus faible en cholestérol que les autres poissons d'eau douce, avec 63 mg par portion.Une portion de truite fournit 23 pour cent du DRI du cuivre, 40 pour cent du manganèse et 25 pour cent du sélénium. Une portion fournit également 21 pour cent de l'ANREF de fer pour les hommes et 9 pour cent pour les femmes. La truite est plus riche en vitamines B que les autres poissons d'eau douce, une portion fournissant 30% des DRI de niacine, 38% d'acide pantothénique, 30% de thiamine, 28% de riboflavine, 15% de B-6 et plus de 100 pour cent de B-12.
