La texture ferme de la lotte et son goût moelleux et légèrement sucré complètent avantageusement les régimes santé. Le poisson fournit des minéraux bénéfiques, ainsi que des protéines et des vitamines dont vous avez besoin pour une bonne santé. Cependant, la baudroie est également relativement riche en mercure, selon le département de la santé et de l'hygiène mentale de la ville de New York, de sorte qu'elle peut présenter un risque pour la santé de certaines personnes si elle est consommée en grande quantité.
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Dégradation nutritionnelle
La baudroie constitue un ajout judicieux à votre régime car elle fournit des macronutriments bénéfiques. À 165 calories par portion de 6 onces, il ne représente que 6 pour cent de l'apport calorique quotidien dans un régime typique de 2 000 calories. Chaque portion de 6 onces est chargée de 31. 6 grammes de protéines - 69 et 56 pour cent des apports quotidiens recommandés par les Directives diététiques pour les Américains 2010 pour les femmes et les hommes, respectivement. Les protéines aident à soutenir la croissance musculaire et renforcent également tous les autres tissus de votre corps. La lotte fournit également une option de protéines maigres, car chaque portion contient seulement 3, 3 grammes de graisse.
Vitamines stimulant le cerveau
La baudroie est bénéfique pour le système nerveux en fournissant des vitamines essentielles au fonctionnement du cerveau. Il contient des vitamines B-6 et B-12, deux nutriments qui aident à la synthèse des neurotransmetteurs nécessaires à la communication du cerveau. La vitamine B-12 de la lotte favorise également la production de myéline, un processus essentiel pour maintenir la santé et la fonction de vos nerfs. Une portion de lotte contient 0,4 mg de vitamine B-6, soit 36% de l'apport quotidien recommandé, ainsi que 1,8 μg de vitamine B-12, soit 75% de vos besoins quotidiens en B-12.
Minéraux pour la production d'énergie
Ajoutez de la lotte à votre alimentation pour soutenir votre métabolisme - sa teneur en minéraux aide vos cellules à réguler la fonction enzymatique. Vos cellules utilisent le phosphore pour contrôler l'activité enzymatique grâce à un processus appelé phosphorylation - attacher un petit produit chimique contenant du phosphore aux protéines pour activer et désactiver leur activité en fonction des besoins de votre cellule. Le sélénium contrôle également l'activité des protéines et joue un rôle dans le métabolisme des cellules musculaires. Le phosphore renforce également vos os, tandis que le sélénium agit comme un antioxydant. Une portion de baudroie contient 435 milligrammes de phosphore - 62 pour cent de votre apport quotidien recommandé - ainsi que 80 microgrammes de sélénium, ce qui fournit plus que la totalité de vos besoins quotidiens en sélénium.
Conseils de dégustation
Pratiquez une technique de cuisson saine lorsque vous préparez votre baudroie - évitez les recettes riches en gras, comme le poisson pané et frit, et faites simplement griller ou cuire votre lotte sans huile ajoutée. Passez sur la sauce tartare chargée de graisse et assaisonnez votre lotte avec du jus de citron fraîchement pressé et une pincée de poivre noir concassé.
Méfiez-vous du contenu en mercure
En raison de sa teneur en mercure, vous devriez consommer de la lotte en guise de friandise au lieu de l'inclure régulièrement dans votre alimentation. Les effets du mercure peuvent s'avérer particulièrement dommageables pour les jeunes enfants et les femmes enceintes parce que le mercure affecte négativement le bébé en développement. En conséquence, vous devriez parler à un professionnel de la santé avant de donner de la baudroie aux enfants ou de la manger pendant la grossesse.
