Les haricots offrent un certain nombre d'avantages, y compris potentiellement réduire votre maladie cardiaque et le risque de cancer et de le rendre plus facile de maintenir un poids santé, selon le North Dakota State University Extension. Bien que les haricots secs doivent être trempés avant la cuisson et prennent plus de temps à cuire, ils sont souvent plus nutritifs que les haricots en conserve. Ils ont également une meilleure texture, car la teneur en eau plus élevée des haricots en conserve peut les rendre un peu molles.
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Teneur en macronutriments
La teneur en macronutriments des haricots cuits séchés est similaire à celle des haricots en conserve. Par exemple, une tasse de haricots bouillis a 225 calories, 0,9 gramme de graisse, 15,3 grammes de protéines et 40,4 grammes de glucides, dont 11,4 grammes de fibres, soit 45 pour cent de la valeur quotidienne. Haricots en conserve ont 210 calories, 1. 5 grammes de matières grasses, 13. 4 grammes de protéines et 37. 1 grammes de glucides, dont 13. 6 grammes de fibres.
Teneur en minéraux
Les haricots en conserve contiennent également moins de minéraux que les haricots secs bouillis. Les haricots en conserve ont 17 pour cent de la DV pour le fer, le magnésium, le potassium et le cuivre; 23 pour cent de la DV pour le phosphore; 8 pour cent du DV pour le zinc et 22 pour cent du DV pour le manganèse dans chaque tasse. Une portion de 1 tasse de haricots bouillis a 22 pour cent de la DV pour le fer, 19 pour cent du DV pour le magnésium, 20 pour cent du DV pour le potassium, 19 pour cent du DV pour le cuivre, 24 pour cent du DV pour le phosphore, 12 pour cent de la DV pour le zinc et 38 pour cent de la DV pour le manganèse. Vous avez besoin de fer et de cuivre pour former les globules rouges, et le magnésium et le potassium sont essentiels pour la fonction nerveuse et musculaire. Le phosphore et le zinc aident à former l'ADN et le manganèse aide à la coagulation du sang.Considérations sur le sodium
La plupart des Américains consomment beaucoup plus que la quantité recommandée de sodium, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Les aliments transformés, tels que les haricots en conserve, sont l'une des principales sources de ce minéral, ce qui peut augmenter votre risque de cholestérol élevé et de maladies cardiaques.Les haricots bouillis à partir de séché ne contiennent presque pas de sodium, sauf si vous ajoutez du sel, tandis que les haricots en conserve sont riches en sodium. Une portion de 1 tasse de haricots en conserve a 758 milligrammes de sodium, soit 32 pour cent de la DV.
