Courge jaune, aussi appelée courgette jaune ou courge d'été, est un légume par temps chaud cueilli dans son stade immature pour assurer une mince, peau comestible et douce, chair molle. Cette courge varie généralement en taille de 6 à 8 pouces de long, mais il peut être plus petit, selon le moment où vous choisissez le fruit. Vous pouvez manger des courges jaunes crues, ainsi que sautés, cuits au four, grillés ou sautés, et vous pouvez le remplacer par n'importe quelle courge d'été verte puisque le goût est similaire.
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Calories et matières grasses
Une tasse de courge jaune crue coupée en tranches contient 18 calories. Ce légume à faible teneur en calories est un plat d'accompagnement idéal si vous souhaitez perdre du poids. La courge jaune n'a essentiellement pas de graisse - une portion de 1 tasse fournit seulement 0,2 g. Garder vos calories basses, mais construire un repas équilibré ne doit pas être mutuellement exclusif. Vous pouvez servir une portion de courge jaune avec une viande ou un poisson maigre et un grain sain, comme du riz sauvage, du quinoa ou du couscous. Limitez la consommation de graisse de 44 à 78 g par jour pour éviter de prendre du poids. Trop de graisse dans votre alimentation peut également augmenter votre risque de souffrir d'une crise cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral. En outre, manger un régime faible en gras peut servir de mesure préventive à faible coût pour conjurer le cancer du sein, selon des chercheurs du Tusculum College dans le Tennessee.
Glucides et fibres
Une portion de 1 tasse de courge jaune crue vous donne 3,8 g de glucides, soit 2,9% des 130 g suggérés quotidiennement. Les glucides constituent la principale source d'énergie pour votre corps. La courge jaune vous aide également à consommer la fibre dont vous avez besoin chaque jour; 1 tasse contient 1. 2 g. La fibre peut jouer un rôle essentiel en vous aidant à perdre du poids. Les aliments à haute teneur en fibres satisfont mieux la faim que les aliments à faible teneur en fibres en fournissant plus de volume dans votre alimentation. La fibre aide également à réguler les mouvements de l'intestin et diminue vos chances de développer un diverticulite, une affection qui affecte votre côlon. Inclure 25 à 38 g de fibres dans votre alimentation tous les jours.
Vitamines
La courge jaune est une bonne source de vitamine C - chaque portion d'une tasse contient de 21 à 25%. 6 pour cent de la quantité dont votre corps a besoin quotidiennement. L'acide ascorbique, un autre nom pour la vitamine C, est un antioxydant qui bloque les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, ce qui contribue à ralentir le vieillissement et peut-être diminuer le risque de maladie cardiaque, d'arthrite et de cancer. Une portion de 1 tasse de courge jaune vous fournit également 8,2% de la valeur quotidienne recommandée de folate, également appelé acide folique, qui est une vitamine B. Ne pas obtenir assez de folate dans votre alimentation peut entraîner une forme d'anémie. Cependant, cette vitamine est surtout connue pour son rôle dans la prévention des anomalies congénitales. Si vous envisagez de concevoir un enfant, augmentez votre taux de folates - cela peut diminuer le risque d'avoir un enfant atteint de malformations congénitales.
L'inclusion de la courge jaune dans votre plan de repas stimule le bêta-carotène. Une portion de 1 tasse contient 136 mcg de ce minéral, ou 15. 1 à 19. 4 pour cent de la quantité dont votre corps a besoin chaque jour. Les bêta-carotènes sont des pigments que l'on trouve principalement dans les fruits et légumes richement colorés comme les courges; ils peuvent également être trouvés dans les grains. Les médecins peuvent utiliser des bêta-carotènes pour aider à prévenir certains cancers, ainsi que les maladies cardiaques et la dégénérescence de la vision associée au vieillissement.
Minéraux
Une portion de courge jaune fournit également 8,6 à 11,1% de la valeur quotidienne recommandée du manganèse, un oligo-élément essentiel nécessaire à la fabrication d'hormones sexuelles, d'os et de tissus conjonctifs. Votre corps n'aurait pas la capacité de coaguler le sang sans manganèse. De plus, le minéral maintient la fonction normale de votre cerveau et de vos nerfs.
