Les supermarchés vendent des centaines d'aliments transformés. Ces articles ont une durée de conservation plus longue et nécessitent moins de préparation que de nombreuses autres solutions fraîches, ce qui en fait un choix attrayant pour les consommateurs occupés. Bien que les aliments transformés peuvent être utilisés pour faire des repas rapides et faciles, ils ont tendance à être moins nutritifs que les aliments frais ou faits maison.
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Historique
La transformation alimentaire moderne a commencé au 19ème siècle, lorsque les inventeurs ont mis au point des techniques d'embouteillage, de mise en conserve et de pasteurisation sous vide, rapporte Aeroponic Garden Seeds. Les campagnes militaires utilisaient initialement des aliments transformés parce qu'ils étaient portables et moins périssables que les repas frais. Aujourd'hui, les fabricants d'aliments transforment les aliments en congelant, en mettant en boîte, en emballant sous vide, en fumant, en ajoutant des conservateurs et en irradiant. Le traitement alimentaire prolonge la durée de conservation, augmente la facilité d'expédition et fournit des repas rapides et pratiques aux consommateurs.
Types
La plupart des aliments subissent un certain type de traitement de post-production. Les aliments les plus fortement transformés contiennent beaucoup d'huiles, d'édulcorants, d'amidons, de graisses et de sel pour allonger la durée de conservation et améliorer le goût. Les croustilles, les craquelins, les bonbons, la restauration rapide et les conserves ont tendance à être fortement transformés. Les repas prêts-à-manger emballés contiennent de grandes quantités d'additifs chimiques et de conservateurs. Les produits de boulangerie préemballés, y compris les gâteaux, les biscuits et les cupcakes, comprennent souvent de nombreux édulcorants et conservateurs pour améliorer leur texture.
Nutrition
Les aliments transformés sont généralement moins sains que leurs homologues plus frais. Ils contiennent des niveaux élevés de sodium, de gras saturés, de gras trans et de sirop de maïs à haute teneur en fructose. Ces additifs augmentent la saveur mais n'améliorent pas la valeur nutritionnelle de la nourriture, ce qui explique pourquoi les aliments transformés contiennent des «calories vides». Dans l'ensemble, les aliments transformés contiennent plus de calories que les aliments non transformés. Manger ces aliments favorise le gain de poids et peut entraîner des conséquences néfastes pour la santé.
Certains aliments transformés sont enrichis de vitamines et de minéraux bénéfiques. Les céréales, les barres granola, les produits laitiers et certaines boissons contiennent souvent des nutriments ajoutés. Bien que manger des aliments enrichis aide votre corps à obtenir les nutriments dont il a besoin, l'enrichissement ne rend pas nécessairement un aliment sain. Les aliments riches en calories et en gras peuvent contenir des vitamines et des minéraux bénéfiques. En général, la consommation de vitamines et de minéraux à partir de fruits et légumes frais est plus saine que de manger des aliments enrichis, selon The Atlantic.
Avertissement
Une alimentation riche en aliments transformés peut être dangereuse pour la santé. Ces aliments sont riches en sodium, ce qui favorise l'hypertension artérielle et augmente le risque d'accident vasculaire cérébral. MayoClinic. com recommande de ne pas consommer plus de 1 500 mg de sodium par jour. Les gras saturés et trans présents dans les aliments transformés augmentent le taux de cholestérol et augmentent le risque cardiovasculaire.Gardez la consommation de ces matières grasses au minimum. Manger beaucoup d'aliments transformés riches en calories vous fera devenir en surpoids ou obèses, ce qui augmente votre risque de maladie chronique et diminue la longévité.
Considérations
Une alimentation saine peut inclure de petites portions d'aliments transformés. Équilibrez votre alimentation avec des hydrates de carbone complexes, des protéines maigres et des graisses saines. Mangez des aliments transformés comme une collation ou un régal occasionnel, plutôt que le point focal d'un repas. L'élimination brusque de tous les aliments transformés de votre alimentation peut provoquer des douleurs et un retour à des habitudes alimentaires malsaines. Au lieu de cela, augmentez lentement votre consommation d'aliments frais et diminuez la consommation d'aliments transformés. Parlez à votre médecin ou à votre nutritionniste pour vous fixer des objectifs en matière d'alimentation saine et concevez un plan de repas qui vous convient.
