Valeur nutritive du jus d'orange par rapport au concentré d'orange

, le jus d'orange a fait sa première apparition au début du 20ème siècle en tant que boisson en canette., selon Alissa Hamilton, auteur de "Squeezed: Ce que vous ne savez pas sur le jus d'orange", et dans sa forme initiale, il était largement imbuvable.Au cours de la Seconde Guerre mondiale, le gouvernement a commencé à traiter une version plus savoureuse source de vitamine C. Aujourd'hui, des dizaines de marques et variétés de jus d'orange - en cartons et congelés, à partir de concentré et non, avec de la pulpe et sans - inonder le supermarché, ce qui rend difficile de savoir lequel choisir pour la valeur nutritionnelle.

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Types de jus d'orange traité

After World La deuxième guerre, dit Hamilton, les producteurs d'oranges de la Floride se sont retrouvés avec un surplus de fruits. Ils ont appris à faire évaporer l'eau contenue dans le jus, ce qui a permis d'obtenir un concentré qui pouvait être congelé et facilement transporté - le jus que de nombreux Américains ont cultivé. Puis, dans les années 1950, Anthony Rossi a inventé une méthode de pasteurisation du jus fraîchement pressé qui pouvait être conditionné dans des cartons. Aujourd'hui, les méthodes de production ont changé et la société Rossi, Tropicana, et d'autres fabricants de jus de cartons commercialisent leurs produits comme «non issus du concentré». Cela ne signifie pas qu'ils sont plus frais que concentrés, note Hamilton. En fait, le jus pasteurisé pasteurisé peut être stocké pendant une année et ensuite enrichi avec des «packs de saveurs» d'essence et d'huile d'orange pour rafraîchir son goût et son odeur. Selon M. Hamilton, les jus concentrés et non concentrés sont fortement transformés.

Calories

En termes de calories, les jus des trois principaux fabricants de jus d'orange sont identiques. Tropicana 100% Pure Premium No Pulp et Florida's Natural Premium, qui sont tous deux non concentrés et le jus d'orange Premium Maid Minute Maid, qui est concentré, ont chacun 110 calories par 8 onces. verre, avec 0 calories de graisse. Les jus non-de-concentré ont un peu moins de sucre, 22 g par verre, que Minute Maid, qui a 24 g.

Vitamines et minéraux

Les trois marques de jus fournissent 120 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine C par 8 oz. le verre, ce qui en fait d'excellentes sources de ce nutriment vital. La vitamine C agit comme un antioxydant dans le corps, combattant les radicaux libres qui peuvent endommager les cellules et conduire à des maladies comme le cancer. Les jus concentrés et non concentrés fournissent également des quantités identiques d'autres vitamines et minéraux essentiels: acide folique, 15%; thiamine, 10 pour cent; et magnésium, 6 pour cent.

Fibres

Ni les concentrés ni les jus non concentrés ne fournissent de fibres alimentaires. Les fibres alimentaires qui se trouvent naturellement dans les oranges, en particulier dans les membranes blanches, sont éliminées lors de l'extraction du jus.La fibre dans les agrumes aide à réduire le taux de cholestérol et de sucre dans le sang.

Considérations

Marion Nestle, experte en nutrition, auteur de «What To Eat», recommande de manger une orange fraîche à la place du jus d'orange, car les aliments entiers ont un contenu nutritionnel plus élevé que les aliments transformés. Par exemple, en plus de 98 mg de vitamine C, une grosse orange fournit 4, 4 g de fibres, 74 mg de calcium et 131 mcg de bêta-carotène - des éléments nutritifs qui sont tous perdus dans le processus de production de jus. Nestlé dit que le jus d'orange fraîchement pressé est le deuxième en valeur nutritive à une orange.