Bien qu'il soit important d'équilibrer la valeur acquise par rapport aux calories, les bienfaits nutritionnels du chocolat noir sont indéniables. C'est une bonne source de cinq minéraux et fournit même deux nutriments que vous pourriez ne pas attendre de chocolat: protéines et fibres. Différents types de chocolat noir contiennent des quantités variables de solides de cacao. Le pourcentage de solides de cacao place le chocolat noir à l'écart des autres types de chocolat et influe sur la quantité de nutriments que vous gagnerez.
Vidéo du jour
Identification du chocolat noir
Après la fermentation et la torréfaction des fèves de cacao, elles sont broyées dans une pâte appelée «cacao» ou «liqueur de cacao». Les solides peuvent être davantage séparés en beurre de cacao et en poudre de cacao. Des quantités variables de liqueur de cacao, de beurre de cacao et de poudre de cacao sont mélangées avec d'autres ingrédients, tels que le sucre et le lait, pour produire la large gamme de chocolats disponibles dans les magasins. Le chocolat noir peut contenir de 45 à 85 pour cent de solides de cacao, mais vous tirerez le meilleur parti du chocolat qui contient au moins 60 pour cent de solides de cacao, selon le système de santé de l'Université du Michigan.
Nombre de calories et de graisses
Une once de chocolat noir avec 60 à 69% de solides de cacao contient 164 calories, 11 grammes de matières grasses et 15 grammes de glucides totaux. Il fournit également 2 grammes de protéines et de fibres. Ces valeurs changent légèrement en fonction de la quantité de solides de cacao. La plupart des valeurs augmentent à mesure que le pourcentage de solides de cacao augmente, sauf pour le sucre et les glucides. Une once de chocolat noir avec 45 à 59 pour cent de solides de cacao contient 155 calories et 14 grammes de sucre. Dans le chocolat qui contient 70 à 85% de solides de cacao, les calories augmentent à 170 mais le sucre diminue à 7 grammes.
Fer pour l'énergie
Le fer contenu dans les globules rouges transporte l'oxygène dans tout votre corps et stocke les réserves d'oxygène dans vos muscles. Il maintient également votre système immunitaire fort, soutient le métabolisme énergétique et aide à produire des antioxydants qui protègent vos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Puisque le fer est perdu par saignement, les femmes ont besoin de 18 milligrammes par jour avant la ménopause. Après la ménopause, les femmes devraient consommer 8 milligrammes par jour, ce qui est l'apport alimentaire recommandé pour les hommes tout au long de l'âge adulte. Une once de chocolat noir contient 2 à 3 milligrammes de fer.
Boostez votre Cuivre
Une once de chocolat contenant 45 à 59% de solides de cacao fournit 15% de votre apport alimentaire recommandé en cuivre, selon NutritionValue. org. La même portion avec 60 à 69% de solides de cacao fournit 18%. Si votre chocolat noir contient de 70 à 85% de solides de cacao, le montant passe à 25% de votre RDA. Le cuivre fonctionne principalement comme un composant intégral des enzymes.Dans ce rôle, il est essentiel pour la production d'énergie, le métabolisme du fer et la synthèse du tissu conjonctif. Il aide également à faire des antioxydants et maintient vos nerfs fonctionnant correctement.
Magnesium multifonctionnel
Les divers rôles du magnésium comprennent la construction d'os et la production de protéines et d'antioxydants. En tant qu'électrolyte, il transporte une charge électrique utilisée pour maintenir le fonctionnement des nerfs et des muscles, y compris les muscles de votre cœur. Obtenir votre RDA de magnésium peut réduire votre risque de développer une maladie cardiovasculaire et le diabète de type 2, selon l'Office of Dietary Supplements. Une once de chocolat noir fournit 10 à 16% de votre RDA.
