Le bouillon de poulet fait maison est simple et peu coûteux, et il confère une saveur riche à vos recettes de soupe, ragoût et cocotte. Dans de nombreux cas, le bouillon de poulet fait maison offre plus de nutrition que les versions achetées en magasin parce que vous pouvez contrôler la quantité de gras et de sodium que vous ajoutez au produit fini. Connaître l'information nutritionnelle de base est utile, tout comme la façon d'augmenter encore plus la valeur nutritionnelle.
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Bases du stock de poulet
Une tasse de bouillon de poulet fait maison contient 86 calories et environ 2,9 grammes de gras, dont moins de 1 gramme est saturé. Limiter votre consommation de graisses saturées à 7% ou moins de votre apport calorique total peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque, d'hypercholestérolémie et d'accident vasculaire cérébral, note l'École de santé publique de Harvard. Faire votre propre stock de poulet est un moyen de prendre le contrôle de la quantité de graisses saturées que contiennent vos recettes maison. L'écrémage de la graisse sur le dessus du stock une fois qu'il refroidit est le moyen le plus simple d'atteindre cet objectif.
Bouillon de poulet et protéines
Une tasse de bouillon de poulet fait maison fournit environ 6 grammes de protéines. C'est 13 pour cent des 46 grammes de protéines dont les femmes ont besoin chaque jour et 11 pour cent des 56 grammes dont les hommes ont besoin chaque jour. Votre corps transforme les protéines que vous obtenez de votre alimentation en acides aminés, qui sont responsables du remplacement continu des protéines dans votre corps, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Ce processus est essentiel pour la survie et pour que vos cellules, vos tissus et vos muscles fonctionnent correctement.
Vitamines et Minéraux
Le bouillon de poulet fait maison fournit 3. 8 milligrammes de niacine par tasse. La niacine est une vitamine B qui vous aide à métaboliser les aliments que vous mangez, et elle favorise également le fonctionnement normal de vos nerfs, de votre peau et de votre système digestif, note l'University of Maryland Medical Center. Ces 3. 8 milligrammes se traduisent par 27 pour cent des 14 milligrammes dont les femmes ont besoin chaque jour et 24 pour cent des 16 milligrammes d'hommes devraient avoir chaque jour. Le poulet fait maison fournit également de petites quantités de potassium, de fer et de zinc.
Bouillon de poulet et sodium
La tasse moyenne de bouillon de poulet fait maison contient 343 milligrammes de sodium. Si vous suivez la recommandation de l'American Heart Association de limiter votre consommation de sodium à 1 500 milligrammes ou moins par jour, cette tasse de bouillon de poulet représente 23% de votre limite quotidienne. Lorsque vous faites du bouillon de poulet, ne rajoutez pas de sel au bouillon. Lorsque vous utilisez le bouillon pour faire des recettes maison, les autres ingrédients aident à parfumer la nourriture, de sorte que vous n'avez pas besoin de beaucoup de sel. Parce que trop de sel peut provoquer une pression artérielle élevée, c'est un bon moyen de prendre le contrôle de la santé de votre cœur.
