À moins de chasser, vous n'avez peut-être jamais mangé de wapitis. Les chasseurs utilisent la viande pour les steaks, les saucisses et les galettes de viande hachée. Bien que rarement vu sur le marché de la viande, le wapiti est une alternative pour le boeuf haché ou la dinde dans les recettes. Le wapiti est plus faible en gras et plus riche en protéines que l'une ou l'autre de ces viandes, ce qui en fait une alternative plus saine pour les hamburgers.
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Calories
Un 3 oz. la portion de viande de wapiti moulue contient 164 calories, ce qui représente un peu moins de calories qu'une portion similaire de boeuf haché maigre à 90% ou de dinde hachée maigre à 93%. Comme le bœuf haché et la dinde hachée, la viande de wapiti ne contient pas de glucides, de sorte que toutes les calories de chaque portion proviennent des protéines et des graisses.
Protéine
Trois oz. de wapitis broyés contiennent 22,6 g de protéines, ce qui représente 49% de l'apport alimentaire de référence - la quantité quotidienne recommandée - pour les femmes. Une portion fournit 40 pour cent de l'apport nutritionnel de référence des protéines pour les hommes. C'est un peu plus de protéines que le boeuf haché ou la dinde hachée, qui contiennent respectivement 21,4 g et 22 g par portion.
Matière grasse
Une portion de wapiti broyé contient 7,4 g de gras, ce qui est plus bas que le bœuf haché et la dinde hachée. Le boeuf haché contient 9. 1 g de graisse, et la dinde hachée contient 9. 7 g. Cependant, la dinde hachée contient moins de graisses saturées, avec seulement 2, 5 g, contre 3, 4 g. pour le wapiti. Cependant, le wapiti est moins riche en cholestérol que la dinde hachée, avec 66 mg de gras par portion, comparativement à 90 mg par portion pour la dinde hachée. Parce que les aliments riches en cholestérol peuvent entraîner une maladie cardiaque, vous devez limiter votre consommation à 300 mg ou moins par jour.
Minéraux
La viande de wapiti est semblable à la viande de bœuf hachée contenue dans le contenu minéral, les deux types de viande fournissant d'importantes quantités de fer, de potassium et de zinc. Une portion de wapitis fournit 36% de l'apport quotidien recommandé en fer pour les hommes et 16% pour les femmes, tandis que le bœuf haché en fournit 29% pour les hommes et 13% pour les femmes. Les deux viandes fournissent 15 pour cent de l'apport quotidien recommandé de potassium et plus de 48 pour cent de zinc. La dinde hachée fournit moins des trois minéraux, en particulier du fer, pour lesquels une portion fournit seulement 8 pour cent pour les femmes et 18 pour cent pour les hommes.
Vitamines
Bien que faible en vitamine C, le wapiti broyé contient de grandes quantités de vitamines B. Une portion fournit 18 pour cent de l'apport quotidien recommandé d'acide pantothénique, 28 pour cent de B-6, 91 pour cent de B-12 et plus de 20 pour cent de la niacine et de la riboflavine. Toutes les vitamines B aident au métabolisme et à la formation de globules rouges. Le boeuf haché contient des quantités similaires de niacine, B-6 et B-12, mais il est plus faible dans la riboflavine et l'acide pantothénique que le wapiti.La dinde est plus faible en riboflavine et B-12 que le wapiti, mais similaire en d'autres vitamines B.
