Avec des options illimitées sur le marché, choisir le bon édulcorant peut être accablant. Certaines des options les plus populaires comprennent le sucre, le miel, le sirop d'érable, l'agave ou une variété d'édulcorants artificiels. Le sirop d'érable et le sucre blanc sont tous deux dérivés de sources naturelles et apportent des calories et des glucides à votre apport quotidien. Cependant, ils varient dans la quantité de traitement nécessaire pour les rendre et dans leur teneur en éléments nutritifs.
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Traitement requis
Le sirop d'érable pur est relativement non transformé. Les érables à sucre sont exploités pour la sève et la sève est bouillie pour concentrer le liquide dans le sirop. Le sucre, d'autre part, qui est fabriqué à partir de canne à sucre ou de betterave à sucre, nécessite une grande quantité de traitement qui se produit généralement dans les usines. La canne ou les betteraves sont mélangées avec de l'eau chaude, bouillies et écrasées pour libérer les jus. Différents produits chimiques peuvent être utilisés à différents points du traitement de raffinage, notamment la chaux, la terre de diatomées et l'acide phosphorique. Les jus sont ensuite filtrés et blanchis à l'aide de carbone, d'os ou d'un système d'échange d'ions. Le sucre cristallisé est finalement produit lorsque l'eau s'évapore du jus.
Minéraux Présents
En raison du processus de raffinage en profondeur requis pour fabriquer du sucre blanc, il ne reste plus de vitamines ni de minéraux dans le produit final. Le sirop d'érable manque également de vitamines; Cependant, il contient une variété de minéraux traces à différentes concentrations. Par exemple, le sirop d'érable pur contient de petites quantités de calcium, de fer, de magnésium, de potassium, de zinc, de cuivre et de manganèse. Ces minéraux jouent des rôles essentiels dans votre corps, y compris la formation de cellules, le soutien immunitaire, le maintien de globules rouges sains, le maintien de la solidité des os et des dents, la régulation des contractions musculaires et l'équilibrage des fluides.
Macronutriments
Le sirop d'érable et le sucre blanc ont une teneur en macronutriments comparable. Ni l'édulcorant ne contient aucune graisse ou protéine. Le sirop d'érable fournit 52 calories par cuillère à soupe, tandis que le sucre blanc fournit 45 calories par cuillère à soupe. Cela rend le sirop d'érable et le sucre blanc caloriques, ce qui signifie qu'ils fournissent une grande quantité de calories par rapport au volume de nourriture. Pour éviter la suralimentation et le gain de poids potentiel, soyez conscient de la taille de votre portion lorsque vous utilisez l'un ou l'autre des édulcorants.
Teneur en hydrates de carbone
Les édulcorants sont également comparables en ce qui concerne leur teneur totale en hydrates de carbone et en sucres. Les deux fournissent 12 à 13 grammes de glucides par cuillère à soupe, qui proviennent tous de sucre. Ces aliments sont des sucres simples, ce qui signifie qu'ils digèrent rapidement et sont absorbés dans votre circulation sanguine rapidement. Manger trop de sucres simples peut causer une glycémie élevée, ce qui est particulièrement nocif si vous souffrez de diabète.Selon l'American Dental Association, des apports élevés de sucre peuvent également entraîner des caries et des caries dentaires.
