Les œufs d'autruche sont les plus gros pondus par les oiseaux. Ils mesurent environ 6 à 7 pouces de longueur et autant que 18 pouces autour. L'autruche a été importée pour la première fois aux États-Unis dans les années 1880. L'industrie de l'élevage a connu une croissance fulgurante dans les années 1980 et, en 2002, il y avait 1 600 ranchs d'autruche aux États-Unis qui fournissaient de la viande, des plumes, des peaux et des œufs aux consommateurs.
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Comparaisons de portions
Personne ne risque de manger un œuf entier en une seule fois, car un œuf d'autruche équivaut à peu près à 24 œufs de poule, d'après le site Web de Wellsphere.
Calories
Une portion d'œuf d'autruche égale à un œuf de poule contient 83 calories, soit six de plus qu'un œuf de poule de taille moyenne. Un œuf entier d'autruche contient environ 2 000 calories, note Wellsphere. Les deux types d'œufs contiennent environ 47% de protéines et 45% de matières grasses.
Vitamines
Selon le site Web de Mazuri, un œuf d'autruche contient 16. 29 UI / g de vitamine A, tandis qu'un œuf de poule contient 20. 5 UI / g. Il y a une différence encore plus grande dans la teneur en vitamine E: 39. 95 UI / g dans un œuf de poule mais seulement 15. 31 UI / g dans un œuf d'autruche. Cependant, les œufs d'autruche sont une bonne source de thiamine.
Minéraux
Les oeufs d'autruche sont un peu plus riches en magnésium et en fer que les œufs de poule, mais offrent moins de manganèse et de zinc. En fait, la teneur en manganèse est environ la moitié de celle de son homologue de poulet. Les œufs d'autruche contiennent également du calcium et du phosphore. Une étude rapportée par Mazuri a révélé un niveau élevé de sélénium dans certains œufs d'autruche en raison des compléments alimentaires que les autruches recevaient, indiquant un problème de toxicité possible avec les œufs d'autruches qui sont nourris de cette façon.
Avantages
Les oeufs d'autruche sont beaucoup plus faibles en cholestérol que les œufs de poule, et un peu plus faibles en gras saturés, ce qui en fait un choix plus sain. Malheureusement, en servir un est problématique, sauf si vous nourrissez une très grande famille ou un groupe de personnes.
