Le calmar est un type de fruits de mer souvent mangé frit et appelé calamars. Vous pouvez aussi faire cuire le calamar à la vapeur et l'ajouter aux pâtes ou le préparer cru pour les sushis. Alors que la plupart de la teneur en vitamines et minéraux est similaire entre les calmars crus et frits, la calorie et la teneur en graisse des calmars frits sont beaucoup plus élevés.
Vidéo du jour
Calories
A 3 oz. portion de calmars crus contient 78 calories, composé d'environ 70 pour cent de protéines, 15 pour cent de glucides et 15 pour cent de matières grasses. Calmars frits contient plus de deux fois plus de calories, avec 149 par portion. La majorité de ces calories supplémentaires proviennent de la graisse. Une portion de calmars frits contient environ 40 pour cent de protéines, 40 pour cent de matières grasses et 20 pour cent de glucides.
Lipides
Une portion de calmars crus contient seulement 1, 2 g de graisse, moins de. 5 g de ce qui est des graisses saturées. Cependant, comme d'autres fruits de mer, comme les crevettes, le calmar cru est riche en cholestérol, avec 198 mg par portion. Le calmar frit est beaucoup plus riche en gras, avec 6,4 g par portion, dont 1,6 g de graisse saturée. Calmars frits est également plus élevé dans le cholestérol, avec 221 mg par portion. L'apport quotidien maximal recommandé en cholestérol est de 300 mg. Si vous avez une maladie cardiaque, vous devriez consommer moins de 200 mg par jour.
Protéines
Les calmars crus et frits fournissent une quantité importante de protéines. Une portion de calmars crus contient 13,2 g, ce qui fournit 29 pour cent de l'apport alimentaire recommandé pour les femmes et 24 pour cent pour les hommes. Le calmar frit contient un peu plus de protéines, avec 15,3 g par portion, ce qui fournit 33 pour cent de la RDA pour les femmes et 27 pour cent pour les hommes.
Minéraux
À l'exception du sodium, la teneur en minéraux du calmar frit et cru est similaire. Le calmar frit, cependant, contient beaucoup plus de sodium par portion, avec 260 mg contre 37 mg pour le calmar cru. L'apport quotidien maximal recommandé de sodium est de 2 300 mg pour les personnes en bonne santé et de 1 500 mg pour les personnes souffrant de maladies cardiaques. Les calmars crus et frits sont riches en phosphore, en zinc, en cuivre et en sélénium. Une portion fournit plus de 10% de la RDA de zinc, plus de 25% de phosphore, plus de 50% de sélénium et plus de 100% de cuivre.
Vitamines
La teneur en vitamines des calmars frits et crus est également similaire. Les deux sont riches en niacine et en vitamine B-12. Une portion de calmars fournit plus de 10 pour cent de la RDA pour la niacine et plus de 40 pour cent de B12. La niacine est importante pour le métabolisme, tandis que la vitamine B12 est importante pour la production de globules rouges et la santé du système nerveux.
