Le Brie, appelé "La Reine des Fromages", est un fromage à pâte molle à base de lait de vache. La plupart des fromages étiquetés Brie disponibles dans votre épicerie locale sont pasteurisés, bien que des variétés de lait cru soient disponibles dans les fromageries spécialisées et sur Internet. Si vous voulez du Brie au lait cru, âgé de moins de 60 jours, vous devez visiter la France ou faire le vôtre; Cependant, la loi des États-Unis empêche la vente de tout nouveau fromage non pasteurisé.
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Nutrition de base
A 1 oz. portion de fromage Brie contient 94. 9 calories, ainsi que 7. 9 g de graisse. Ce fromage est assez riche en gras; 75 pour cent des calories proviennent de ce macronutriment. Idéalement, pas plus de 20 à 35 pour cent de vos calories totales quotidiennes devraient provenir de la graisse pour éviter le gain de poids excessif. Vous devriez également limiter votre graisse saturée, le «mauvais» type de graisse, l'apport à pas plus de 15 g par jour. Plus de la moitié du gras contenu dans le fromage Brie provient des graisses saturées: 4,9 g par once. Trop de graisses saturées dans votre alimentation peut augmenter votre risque de maladie coronarienne. Alors que vous n'obtiendrez pas beaucoup de glucides dans une once de fromage Brie - 0. 1 g - il sert de source de protéines. Un 1 oz portion de Brie fournit 5. 9 g de protéine, ou 10. 5 à 12. 8 pour cent des 46 à 56 g recommandés pour la consommation quotidienne par l'Institute of Medicine.
Vitamines
Le Brie est une bonne source de vitamines B-12 et B2. Une once de Brie vous fournit 8. 7 pour cent de la vitamine B-12 dont vous avez besoin quotidiennement, un nutriment essentiel à la santé de vos nerfs et des globules rouges. Si vous ne consommez pas suffisamment de vitamine B12, vous pourriez souffrir de divers problèmes neurologiques et psychologiques, notamment de faiblesse musculaire, d'incontinence, de démence et de sautes d'humeur. La vitamine B2, également connue sous le nom de riboflavine, est également trouvée dans le fromage de Brie. Il y a 7. 8 pour cent de la valeur quotidienne recommandée par 1 oz. portion. Cette vitamine fournit une protection contre les dommages causés par les radicaux libres.
Minéraux
Une once de fromage Brie vous fournit environ 5 pour cent du sélénium et du phosphore dont votre corps a besoin chaque jour. Le sélénium dans votre régime sert d'antioxydant, évitant les dommages causés par les attaques de l'environnement et des radicaux libres. Le phosphore contenu dans le fromage Brie est important pour vos os et vos dents; il aide également à éliminer les déchets de vos reins.
Considérations
Le fromage Brie contient des niveaux élevés de sodium - 178. 6 mg par once. Cela représente 8 pour cent de la quantité de sodium quotidienne recommandée de 2, 300 mg. Consommer trop de sodium contribue régulièrement à votre risque de développer une pression artérielle élevée et les Américains ingèrent souvent plus du double de la quantité suggérée, selon les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis.
