Les aliments contiennent une variété de composants nutritionnels qui peuvent être classés en macronutriments et en micronutriments. Macronutriments sont des nutriments nécessaires en grandes quantités qui fournissent des calories ou de l'énergie pour la croissance, le métabolisme et d'autres fonctions dans votre corps. Les macronutriments comprennent les hydrates de carbone, les graisses et les protéines. Les micronutriments, tels que les vitamines, les minéraux et les antioxydants, sont impliqués dans les processus cellulaires et chimiques de votre corps. Les carences ou les excès de nutriments peuvent augmenter votre risque de conditions médicales défavorables.
Vidéo du jour
Glucides
Les glucides sont les macronutriments dont vous avez le plus besoin pour fournir de l'énergie à votre corps. Les glucides fournissent 4 calories par gramme. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis vous recommande de consommer entre 45 et 65 pour cent de votre apport calorique total en glucides. Les aliments glucidiques sont constitués d'amidons, de sucres et de fibres. Les amidons comprennent les grains entiers, tels que le blé, le seigle, l'orge et le maïs. Les sucres comprennent le glucose, le fructose, le galactose, le lactose, le maltose, le saccharose et d'autres édulcorants. Les glucides et les sucres sont décomposés pendant la digestion et convertis en glucose que vos cellules et vos tissus utilisent pour l'énergie. Les fibres alimentaires ne sont pas digestibles. Les fibres solubles peuvent vous aider à réduire le taux de sucre et de cholestérol dans le sang, alors que les fibres insolubles peuvent vous aider à avoir des selles régulières.
Lipides
Les graisses alimentaires sont des macronutriments nécessaires à l'énergie, aux membranes cellulaires, à la production d'hormones et à l'absorption de vitamines liposolubles. La graisse fournit 9 calories par gramme. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis vous recommande de consommer entre 20 et 25% de votre apport calorique total provenant des lipides. Les gras monoinsaturés et polyinsaturés présents dans les huiles d'olive et les huiles végétales, respectivement, et les acides gras oméga-3 présents dans les poissons et les noix, sont des gras sains qui peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque. Les gras malsains comprennent les gras saturés présents dans les produits d'origine animale, tels que la viande et les produits laitiers, et les gras trans qui sont transformés industriellement et utilisés dans la friture ou la pâtisserie. Les graisses malsaines augmentent votre risque de maladie cardiaque.
Protéine
La protéine alimentaire est à la fois une source de calories et fournit des acides aminés pour construire des protéines dans votre corps pour la croissance, le maintien et la réparation des cellules et des tissus. Les protéines fournissent 4 calories par gramme. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis vous recommande de consommer entre 10 et 35% de votre apport calorique total en protéines. La qualité des protéines dépend de sa capacité à fournir de l'azote et jusqu'à 20 acides aminés. Les protéines provenant de produits animaux, comme la viande, la volaille et les produits laitiers, contiennent les 20 acides aminés, tandis que les protéines provenant de produits végétaux, comme les légumineuses, les noix, les céréales et les légumes, peuvent être combinées avec d'autres produits végétaux. qualité de votre apport en protéines.
Micronutriments
Les micronutriments comprennent des vitamines, des minéraux et des antioxydants nécessaires en quantités minuscules pour produire des enzymes, des hormones et d'autres substances pour la croissance et le développement. Les carences peuvent causer des conditions médicales, telles que la cécité ou le scorbut. Les produits animaux sont des sources de micronutriments, en particulier de vitamine B12, de calcium et de fer. Les produits végétaux sont la source de la plupart des micronutriments, en particulier les vitamines A, C et E et les phytonutriments.
