Le jus de canne à sucre est fabriqué en broyant l'intérieur fibreux des tiges de canne à sucre. Cela libère la sève naturelle de la plante, qui est ensuite filtrée pour les impuretés et saoule telle quelle. Le jus de canne à sucre est bu partout dans le monde, bien qu'il soit plus courant en Amérique centrale et du Sud et en Asie du Sud-Est. Le jus de canne à sucre est naturellement sucré et riche en calories.
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Calories et sucre
Une portion de 8 onces de jus de canne à sucre brut - ce qui signifie qu'il ne contient aucun additif - contient environ 180 calories. Il ne contient pas de graisse, mais il contient 30 grammes de sucres, provenant tous de la canne à sucre elle-même. Cependant, alors que le sucre dans le jus de canne à sucre est techniquement naturel, parce que le jus a été débarrassé de toutes les fibres alimentaires, il est essentiellement dissous de sucre de canne. Pour cette raison, vous devriez considérer le sucre dans le jus de canne à sucre comme semblable au sucre ajouté. L'American Heart Association vous recommande de limiter votre consommation de sucre ajouté à 6 à 9 cuillères à soupe par jour, car une forte consommation de sucre augmente vos chances d'obésité et de prise de poids.
Riche en fibres
Le jus de canne à sucre brut contient 13 grammes de fibres alimentaires par portion, soit 52 pour cent de la valeur quotidienne de la fibre. Selon l'Université du Maryland Medical Center, la majorité des Américains ne mangent que 10 à 15 grammes de fibres par jour, alors que l'apport recommandé est entre 20 et 35 grammes par jour. Un régime riche en fibres peut non seulement prévenir ou réduire les symptômes de la constipation, il peut également réduire votre risque de maladie cardiaque.
Contient des antioxydants naturels
Le jus de canne à sucre est naturellement riche en antioxydants, à savoir les polyphénols. Les polyphénols sont une classe de phytonutriments qui protège les cellules de votre corps en les protégeant contre les radicaux libres et les toxines présents dans l'environnement. Une étude publiée en 2014 dans "Food Chemistry" a révélé que, bien que les niveaux d'antioxydants varient dans différentes variétés de canne à sucre, toutes les variétés ont montré des niveaux élevés d'antioxydants. Cependant, la forte chaleur du traitement peut détruire certains antioxydants, de sorte que les différentes variétés de jus de canne à sucre peuvent contenir des quantités variables d'antioxydants.
Utilisation du jus de canne à sucre
Vous pouvez boire du jus de canne à sucre comme boisson naturellement rafraîchissante - il peut être acheté dans des canettes ou des bouteilles dans les magasins d'aliments ethniques et de santé - ou en cuisine. La richesse naturelle et la douceur du liquide en font une base riche pour les soupes et les ragoûts, en particulier dans la cuisine asiatique. Vous pouvez également utiliser du jus de canne à sucre à la place d'autres liquides dans des plats à base de noix de coco, où il aidera à fournir la profondeur de la saveur, agissant comme un contrepoint au goût de la noix de coco.
