Originaire d'Europe, la menthe - une famille de plantes dont les membres éminents comprennent la menthe verte et la menthe poivrée - est cultivée à travers les États-Unis. Comme les autres herbes, les feuilles de menthe offrent un moyen sain de parfumer vos repas, sans avoir à recourir à des assaisonnements gras ou sodiques, qui peuvent présenter des risques pour votre santé. Utilisez la menthe dans une variété de plats pour profiter des avantages de son riche profil nutritionnel.
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Bases nutritionnelles
Les feuilles de menthe sont très faibles en calories - une portion de 1/4 tasse de menthe poivrée fraîche contient seulement 4 calories, tandis qu'une portion équivalente de menthe verte fournit seulement 10. Les feuilles de menthe fraîche contiennent des quantités négligeables de protéines et de graisses, et fournissent de petites quantités de glucides. Une portion de menthe poivrée offre 1 gramme de glucides totaux - dont 0,5 grammes de fibres - tandis que la menthe verte contient 2 grammes de glucides par portion, y compris 1,6 grammes de fibres. La fibre dans les feuilles de menthe offre des avantages pour la santé, y compris en aidant à réduire les niveaux de cholestérol et en diminuant votre risque d'obésité.
Teneur en vitamines
Les feuilles de menthe fournissent une quantité considérable de vitamine A, ainsi que de petites quantités d'autres vitamines. La vitamine A favorise une peau saine et soutient votre système immunitaire - et aide également les cellules à se reproduire normalement. La menthe verte est riche en vitamine A. Chaque portion de 1/4-tasse contient 924 unités internationales, et fournit 40 pour cent de la recommandation quotidienne d'apport en vitamine A pour les femmes et 31 pour cent pour les hommes, établie par l'Institute of Medicine. La menthe fournit également de petites quantités de vitamines du complexe vitaminé C et B, bien qu'elle ne constitue pas une source importante de ces nutriments.
Teneur en minéraux
La menthe verte, mais pas la menthe poivrée, est également une bonne source de minéraux. Il est riche en fer, à 2,7 milligrammes par portion, et fournit 15 pour cent des besoins en fer pour les femmes et 34 pour cent pour les hommes, selon l'Institute of Medicine. La menthe verte contient également du manganèse - environ 11 pour cent des besoins quotidiens pour les hommes et 14 pour cent pour les femmes. Le manganèse soutient la fonction cérébrale saine et aide à la production d'hormones sexuelles, tandis que le fer contribue à l'oxygénation des cellules et à la production d'énergie.
Utilisations pour les feuilles de menthe
La saveur fraîche et croquante des feuilles de menthe complète une gamme de plats. Garnir les pois verts cuits à la vapeur et les carottes avec la menthe verte déchiquetée, ou mélanger les feuilles de menthe poivrée hachées avec la roquette, les canneberges séchées non sucrées et les noix de pécan grillées pour une salade saine. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche à votre smoothie préféré - un mélange de lait écrémé, de yogourt grec, de banane congelée, de poudre de cacao et de menthe poivrée fait d'un délicieux smoothie au chocolat riche en protéines.Alternativement, les feuilles de menthe fraîche raides dans l'eau chaude pour la menthe poivrée ou le thé de menthe verte, ou les tremper dans l'eau glacée pour l'eau aromatisée entièrement naturelle.
