Le fromage fondu sur les frites pour faire des nachos, ajouté à une casserole ou inclus dans une trempette est une indulgence riche en calories et en gras. Le fromage fondu est une source de calcium et de phosphore pour la construction osseuse, mais fournit également de grandes quantités de cholestérol et de sodium. Avant de faire du fromage fondu une partie régulière de votre alimentation, comprenez l'impact que cela peut avoir sur votre apport nutritionnel.
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Densité
Le fromage fondu contient plus de gras et de calories que le fromage râpé ou coupé en dés, car il n'y a pas de place dans chaque portion. Par exemple, une tasse de fromage cheddar en dés pèse 132 g, une tasse de fromage cheddar déchiqueté pèse 113 g et une tasse de cheddar fondu pèse 244 g. En faisant fondre le fromage, vous obtenez plus de fromage par portion - et plus de calories et de nutriments.
Calories et macronutriments
Une tasse de cheddar fondu contient 983 calories. Le fromage est faible en glucides, avec une tasse de cheddar fondu offrant seulement 3 g. Vous obtenez également 61 g de protéines en consommant une tasse de cheddar fondu. Sur les 81 g de matière grasse, 51 g sont saturés. L'American Heart Association recommande de limiter l'apport en graisses saturées à moins de 7% du total des calories quotidiennes. Pour un régime de 2 000 calories, c'est seulement 15 g par jour.
Informations nutritionnelles supplémentaires
Bien que la fusion du fromage concentre les calories et les graisses, elle concentre également la nutrition. Une tasse de cheddar fondu fournit 176 pour cent de l'apport alimentaire recommandé pour le calcium, basé sur un régime de 2 000 calories. Il fournit également 125% de phosphore, 49% de vitamine A, 54% de riboflavine, 48% de sélénium, 51% de zinc et 34% de vitamine B12. Le fromage fondu contient moins de vitamines et de minéraux, dont 17% de magnésium, 10% d'acide pantothénique, 11% de folate, 9% de vitamine B6, 9% de vitamine K, 7% de vitamine D et 9% de vitamine D pour le fer.
Préoccupations liées au cholestérol et au sodium
Une tasse de fromage fondu fournit 256 mg de cholestérol, soit presque une journée complète. L'American Heart Association recommande de ne pas dépasser 300 mg de cholestérol par jour pour protéger la santé du cœur. Si vous avez reçu un diagnostic de cholestérol élevé, il est conseillé de rester en dessous de 200 mg par jour. La tasse de cheddar fondu fournit également 1, 515 mg de sodium. L'Institute of Medicine encourage la limitation de la consommation de sodium à 1 500 mg par jour.
Considérations
D'autres types de fromage peuvent avoir des informations nutritionnelles légèrement différentes lorsqu'ils sont fondus parce qu'ils ont des informations nutritionnelles différentes lorsqu'ils sont déchiquetés. La mozzarella partiellement écrémée est légèrement plus faible en gras et en calories que le cheddar, par exemple.Si votre recette demande du fromage fondu, mesurez-le avant de fondre et collez-le pour modérer 1- à 1 1/2-oz. tailles de portions pour garder les calories et les graisses saturées en échec.
