La cuisine de nouille a commencé autour de 5 000 B. B. en Chine. Évoluant de la simple nouille de blé, les choix asiatiques de nouilles sont expansifs et complètent beaucoup de plats. Poêlés, sautés ou bouillis, les nouilles font partie intégrante de nombreux plats chinois, japonais et thaïlandais. Le contenu nutritionnel de ces nouilles varie autant que leur texture et leurs goûts.
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Nouilles aux oeufs
Un mélange d'œufs et de blé, des nouilles aux œufs dans une soupe comme des nouilles de poulet ou des plats crémeux comme le boeuf stroganoff. Ces nouilles asiatiques sont les moins sensibles au coeur avec 19 g de gras par portion, en raison de la teneur en œufs riche en cholestérol, selon le Temple de Thai. Les nouilles aux oeufs sont disponibles dans une variété de types et de saveurs, y compris enrichi, ajouté de sel et d'épinards aromatisés. Une portion de 3/4 tasse de ces nouilles plates et larges contient 280 calories, 58 g de glucides et 11 g de protéines avec une surcharge en sodium de 2, 760 mg par Temple de Thai.
Nouilles de riz
Semblables aux nouilles japonaises Soba ou aux nouilles chinoises Chow Mein, les nouilles de riz se présentent sous forme de bâton, de feuille ou de vermicelle. Ces nouilles complètent les plats asiatiques tels que les Pad Thai comme nouilles en bâtonnets ou les won traditionnels et les wrappers à rouleaux de printemps lorsqu'ils sont sous forme de feuilles. Une portion de 1/4 tasse de nouilles de riz cuites fournit une collation santé sans graisses et sans cholestérol, avec 195 calories, 45 g de glucides et 3 g de protéines, selon Temple of Thai.
Nouilles de haricot mungo
Avant la cuisson, les nouilles séchées de haricot mungo ressemblent à une pelote de ficelle. Claires, comme le verre, lorsqu'elles sont cuites, les nouilles au haricot mungo sont traditionnellement utilisées comme matière de remplissage, comme dans les rouleaux de printemps. La personne à faible teneur en glucides peut vouloir éviter ces nouilles, également appelées nouilles de cellophane, car ces gars filiformes ont 65 g de glucides dans une portion de 1 tasse par Temple de Thai. Ils contiennent également 260 calories et pas de graisse, de cholestérol ou de protéines.
