Wahoo est un poisson de mer salé, apprécié par les pêcheurs en haute mer pour ses coups durs, ses courses rapides et sa neige. chair blanche qui a une saveur douce, parfois comparée au goût du thon germon. Les wahous ne fréquentent pas d'autres espèces semblables, comme le maquereau ou le thon, et sont donc moins répandus sur le marché. Le wahoo, cuit au four, poché ou grillé, est une bonne source de protéines de haute qualité.
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Composants
A 3 oz. la portion de wahoo cuit pèse environ 85 g; les protéines fournissent 19 g, les graisses représentent un peu plus de 14 g, et 47 g sont composés d'eau. Il n'y a pas de fibres alimentaires dans une portion de wahoo.
Calories
Une portion de wahoo contient environ 211 calories. Environ 129 calories proviennent des graisses, tandis que les protéines fournissent environ 76 calories. Une quantité insignifiante de calories proviennent des hydrates de carbone. Dans le cadre d'un régime quotidien typique de 2000 calories, un 3 oz. la portion représente un peu plus de 10% de l'apport quotidien recommandé en calories.
Vitamines
Wahoo est une source importante de nombreuses vitamines importantes. Un 3 oz la portion du poisson contient plus de 200% de l'apport quotidien recommandé, ou RDI, de vitamine B12 et plus de 270% de la RDI pour la vitamine D. D'autres quantités importantes de vitamines comprennent la niacine à 58%, la riboflavine à 28% et la vitamine B6 à 20 pour cent de la RDI. D'autres quantités moins importantes comprennent les vitamines A, C, E et K, le folate et la thiamine.
Préoccupations pour la santé
Bien que le wahoo soit une bonne source de protéines alimentaires, l'Institut de recherche sur la faune et la flore de Floride indique que le wahoo compte parmi les espèces de poissons d'eau salée qui contiennent beaucoup de mercure. Le Environmental Defense Fund recommande aux adultes de ne pas consommer plus de deux portions et aux enfants de ne pas consommer plus d'une portion de wahoo par semaine pour éviter les quantités excessives de mercure dans l'alimentation.
