Dans l'Antiquité, le fromage était principalement fabriqué à partir de lait de brebis, remarque Susan Schoenian, spécialiste des ovins et caprins à l'Université du Maryland. Le lait de brebis est plus doux que le lait de vache et produit un fromage qui contient plus de graisses, de protéines et de calcium par portion que le fromage préparé à partir de lait de vache. Le type de fromage de brebis le plus populaire aux États-Unis est le Pecorino Romano, un fromage à pâte dure fabriqué en Italie. Vous pouvez l'utiliser sur des pâtes, des légumes ou du pain en remplacement du parmesan râpé.
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Riche en gras saturés
Une portion de 1 once de Pecorino Romano contient 110 calories et 70 calories provenant des 8 grammes de matières grasses totales, presque toutes est la graisse saturée. Si vous êtes un adulte en bonne santé avec un régime de 2 000 calories, cette quantité serait de 33 pour cent de votre valeur quotidienne. Chaque once de fromage Romano préparé à partir de lait de brebis contient 30 milligrammes de cholestérol, soit environ 10 pour cent de votre DV.
Riche en acides gras bénéfiques
Les fromages préparés à base de lait de brebis contiennent également l'acide gras oméga-3, l'acide linoléique conjugué, comme l'indique le numéro de février 2011 de «Diététiste d'aujourd'hui». CLA peut aider à réduire le taux de cholestérol sanguin élevé, réduire le risque de cancer et aider à la perte de poids, bien que d'autres recherches soient nécessaires, selon le site Web Memorial Sloan Kettering Cancer Center. De plus, les fromages au lait de brebis, comme le Pecorino Romano, sont plus faciles à digérer que les fromages de vache car ils contiennent plus d'acides gras à chaîne courte et moyenne.
Bonne source de protéines
Le pecorino romano contient 7 grammes de protéines par once. Les hommes adultes ont besoin d'environ 56 grammes de protéines chaque jour, ce qui signifie que 1 once de ce fromage fournirait près de 13 pour cent de cette exigence quotidienne. Pour les femmes adultes, qui ont besoin d'environ 46 grammes de protéines par jour, 1 once de Pecorino Romano remplirait presque 16 pour cent de leurs besoins en protéines.
Dense avec du calcium
Chaque portion de 1 once de Pecorino Romano fournit 25 pour cent de la valeur quotidienne pour le calcium, basé sur un régime de 2 000 calories. Le fromage de brebis contient également une petite quantité d'autres vitamines et minéraux, dont 8% de vitamine D pour la vitamine A.
Attention au sodium
Le fromage de brebis comme le Pecorino Romano est riche en sodium, 1 once portion de ce fromage contient 550 milligrammes. L'American Heart Association recommande aux adultes de limiter leur consommation de sodium à seulement 1 500 milligrammes par jour afin de réduire le risque de maladie cardiovasculaire.
