Gulab jamun est un dessert asiatique traditionnel qui est le plus commun en Inde, au Népal, au Bangladesh, au Pakistan et au Sri Lanka. C'est un bonbon à base de produits laitiers composé de boules de pâte molles et frites qui sont trempées dans un sirop de sucre aromatique. Aux États-Unis, vous pouvez trouver gulab jamun dans les restaurants indiens ou les épiceries.
Vidéo du jour
Valeur nutritive
Une seule balle Gulab Jamun est de la taille d'une balle de ping-pong. Selon les variations de recettes, les calories et les valeurs nutritives peuvent varier, mais chaque boule contient généralement environ 150 calories. Dans une version de gulab jamun publiée sur AllRecipes. com, une boule a 142 calories, 8 g de matières grasses, 10 mg de cholestérol, 40 mg de sodium, 16. 5 g de glucides, pas de fibres et 2 g de protéines. Puisque les boules sont faites avec du lait, elles sont également riches en calcium; une boule de dessert unique a près de 10 pour cent de la valeur quotidienne recommandée.
Ingrédients
Dans le AllRecipes. com version de gulab jamun, les boules sont faites avec du beurre clarifié - également appelé ghee - ainsi que du lait en poudre, de la farine, de la poudre à pâte, du lait, des noix et des raisins secs, de la cardamome et de l'huile. Le sirop de sucre est aromatisé à l'eau de rose et à la cardamome. Une autre version, de la nourriture. com, est plus exigeant en main-d'œuvre et exige du ghee fait maison avec du beurre et une pâte bouillie de lait et de farine. Cette recette ajoute également du safran au sirop de sucre aromatisé. Quelques versions de gulab jamun sont faites avec paneer au lieu de khoya. Le paneer est fabriqué en caillant du lait chaud avec du jus de citron ou un autre liquide acide, tandis que khoya est une pâte de lait bouillie.
Alternatives
Faire du gulab jamun à la maison peut demander beaucoup de travail et de temps. Une version plus simple quoique inauthentique est de faire le sirop de sucre et de verser le sirop sur des trous de beignet de gâteau, qui sont semblables à des boules de gulab jamun. Un seul trou de beignet sans sirop de sucre a environ 60 calories, 3. 5 g de matières grasses, 8 g de glucides et 5. 5 g de sucre. Si vous choisissez de faire du gulab jamun à la maison à partir d'un livre de cuisine ou d'une autre recette, vous pouvez calculer ses valeurs nutritionnelles en utilisant un compteur de calories en ligne. Tapez les quantités totales d'ingrédients que vous utilisez, additionnez-les et divisez par le nombre de portions dans la recette.
Considérations
Manger une seule balle Gulab Jamun ou même deux ou trois ne causera pas de dommages majeurs à un plan d'alimentation saine si vous le faites seulement de temps en temps, mais aller à la mer peut faire la différence. Les calories dans n'importe quel dessert peuvent s'accumuler rapidement, donc si vous surveillez votre poids, tenez-vous-en à de petites portions et traitez gulab jamun comme une indulgence spéciale et rare. MyPyramid. gov recommande de former la base de votre alimentation avec des grains entiers, des légumes, des produits laitiers sans matières grasses, des fruits et des protéines maigres pour le plus de bienfaits pour la santé.
