Le terme "arachide" est un autre nom pour l'arachide commune, qui pousse à l'intérieur d'une coquille protectrice sous la surface du sol. Typiquement rôties, les noix moulues sont utilisées à la fois comme collation et comme ingrédient dans d'autres plats. Alors que les noix moulues sont une bonne source de calories provenant des graisses et des protéines, elles sont souvent servies salées, ce qui les rend riches en sodium alimentaire.
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Composants
Selon les données du ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), une seule portion de 1/4 tasse d'arachides décortiquées ou d'arachides, y compris moitiés et noix entières, donne environ 36, 5 grammes de noix comestibles, avec environ 19 grammes de matières grasses et 10 grammes de protéines. La même portion contient un peu plus de 5 grammes de glucides, 3,5 grammes de fibres alimentaires et 0,5 gramme d'eau, le reste étant constitué d'autres nutriments.
Calories
L'USDA souligne également que 1/4-tasse de noix moulues contient environ 230 calories, soit un peu plus de 11 pour cent de l'apport quotidien recommandé en calories. Ce pourcentage est basé sur un régime alimentaire typique de 2 000 calories par jour pour un adulte moyen. Les graisses contribuent le plus, à environ 170 calories par portion. Les protéines sont ensuite à 40 calories, et les glucides apportent 20 calories dans le service.
Vitamines
Les noix moulues contiennent également plusieurs vitamines essentielles, y compris des quantités significatives de niacine à 5 milligrammes ou un peu plus de 33 pour cent de la dose journalière recommandée (RDI) et de riboflavine à 0,3 mg ou environ 23 pour cent de la RDI. La vitamine B6, le folate et la thiamine sont également disponibles en plus petites quantités.
Minéraux diététiques
Plusieurs minéraux diététiques importants peuvent provenir des arachides. La quantité la plus élevée est le phosphore à 145 milligrammes, soit un peu plus de 20 pour cent de la RDI. Le magnésium est également riche en arachides, à 64 milligrammes ou un peu plus de 17 pour cent. D'autres plus petites quantités de minéraux diététiques incluent le calcium, le fer, le sélénium et le zinc.
Préoccupations pour la santé
Les noix broyées sont souvent servies salées, ce qui les rend riches en sodium. Le sodium ajouté dans le régime peut augmenter la tension artérielle et augmenter le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, selon l'association américaine de coeur. L'USDA affirme qu'une portion de 1/4 tasse de noix moulues salées contient environ 115 milligrammes ou un peu moins de 10 pour cent de l'apport total recommandé de sodium par jour. Les personnes suivant un régime faible en sodium peuvent choisir de manger des noix non salées.
