Les Américains qui écoutent des amis britanniques ou australiens s'extasier sur les «capsicums» et qui veulent essayer les fruits exotiques peuvent être déçus. Capsicums sont simplement ce que les gens aux États-Unis appellent les poivrons. Botaniquement un fruit, les capsicums sont considérés comme un légume, de la même manière que les tomates. Les poivrons colorés sont naturellement doux, mais faibles en gras et en calories et riches en antioxydants.
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Description
Les poivrons sont un type commun de poivron; et les types incluent la banane douce, les cornes de taureau et le piment. En tant que groupe, les poivrons manquent de la puissance de feu des piments forts, ajoutant plutôt du croustillant et de la douceur aux repas. Bien que les poivrons verts soient généralement de la même taille que les poivrons rouges, jaunes, oranges, bruns et violets, la couleur verte indique qu'ils sont simplement des versions plus jeunes - matures, mais pas complètement mûres - de leurs contreparties colorées. Les capsicums verts ont une saveur plus intense, tandis que les autres couleurs sont plus douces et plus douces; tous sont adaptés pour manger frais ou cuit.
Nutrition de base
Une tasse de capsicums contient seulement 31 calories, environ 6 g de glucides et pas de protéines ou de matières grasses. Les poivrons fournissent 2 g de fibres alimentaires lorsqu'ils sont consommés crus. Parce que les poivrons crus ont une teneur en eau plus élevée que les variétés cuites, les poivrons cuits contiennent plus de calories que des quantités égales de poivrons frais.
Vitamines et minéraux
Une portion de 1 tasse de poivrons rouges fournit 100% de vos besoins quotidiens en vitamines A et C antioxydantes - en fait, elle fournit au moins deux fois les besoins quotidiens de la vitamine C. Capsicums fournit également au moins 5 pour cent de l'apport quotidien suggéré en vitamines B6 et K, ainsi qu'en acide folique et manganèse. Les poivrons mûrs, avec leurs couleurs rouges, jaunes et oranges, sont plus riches en vitamines antioxydantes que les jeunes poivrons verts. D'autre part, les poivrons verts sont plus riches en vitamine K.
Capsicums vs capsaïcine
Confusément, les piments doux et piquants appartiennent au genre botanique Capsicum, mais seuls les poivrons portent le nom commun capsicum. Pourtant, le nom du genre se manifeste au nom de l'extrait capsaïcine, qui provient de piments plutôt que de poivrons. La capsaïcine est ce qui rend un piment chaud. Bien que la recherche indique que la capsaïcine pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé, vous ne tirerez aucun avantage de la consommation de poivrons doux, car ils ne contiennent pas le composé.
Suggestion de portions
Mélangez des poivrons frais hachés dans des salades vertes ou faites-les rôtir pour les ajouter aux plats antipasto. Les lanières de capsicum crues constituent également des «plongeurs» sains pour le houmous et d'autres pâtes à tartiner. Les poivrons rôtis en purée produisent également des sauces crémeuses pour les pâtes et les fruits de mer.Les poivrons rouges, verts, jaunes ou violets farcis sont des plats classiques à un repas, cuits avec du riz et de la viande insérée dans leurs cavités.
