La graine de moutarde de l'Inde est la source de la plupart de l'huile de moutarde. Cette variété de graines est plus piquante et plus chaude que les graines de moutarde méditerranéennes. Utilisez l'huile de moutarde comme un ajout savoureux à vos plats cuisinés en le chauffant d'abord. Une fois que l'huile atteint son point de fumée, elle développe une saveur subtile et moelleuse. Comme toute autre huile, l'huile de moutarde ajoute des calories tout en améliorant vos recettes préférées.
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Portion
La portion standard pour les huiles est de 1 c. Lorsque vous cuisinez avec de l'huile, vous pouvez utiliser plus d'huile dans la poêle, mais la cuisson réduit rapidement la quantité d'huile absorbée par votre nourriture. Si vous prévoyez d'utiliser cette huile pour la vinaigrette ou les sauces, la portion standard est de 2 c.
Calories et matières grasses
L'huile de moutarde contient 124 calories par cuillère à soupe. Il contient 14g de graisse, ce qui contribue à l'ensemble de ses calories. La graisse dans l'huile de moutarde, ce qui équivaut à 8. 3g par cuillère à soupe., est principalement monoinsaturée. La teneur en gras polyinsaturés dans 1 cuillère à soupe. est égal à 2. 9g, tandis que la teneur en graisses saturées est égale à 1. 6g. En comparaison avec d'autres huiles de cuisson populaires, l'huile de moutarde a une plus faible teneur en gras monoinsaturés que l'huile d'olive, de lin, de pépins de raisin et d'arachide.
Nutriments clés
A c. de l'huile de moutarde n'a pas de glucides, de fibres ou de protéines. Il ne contient pas de vitamines ou de minéraux. Comme d'autres sources végétales, l'huile de moutarde contient de l'acide alpha-linolénique ou ALA, un acide gras oméga-3 essentiel. Cet acide dans le contenu polyinsaturé de l'huile est celui que votre corps ne peut pas faire. Vous devez l'obtenir de la nourriture. Les acides gras oméga-3 agissent comme des antioxydants qui aident votre corps à lutter contre les maladies, à protéger la santé du cœur et à maintenir les cellules du cerveau en bonne santé. Une cuillère à soupe. de l'huile de moutarde contient 0. 8g d'acide gras oméga-3, par rapport à une cuillère à soupe. de l'huile de soja, qui a 0. 9g. L'huile de canola a 1. 3g et l'huile de lin a 7. 3g.
Considérations
Les directives diététiques américaines 2005 du ministère de l'Agriculture recommandent de limiter la consommation quotidienne d'huile à 6 c. ou 2 cuillères à soupe. dans un régime standard de 2 000 calories. Cela inclut toutes les huiles qui sont liquides à température ambiante, que vous les utilisiez pour cuisiner ou dans des vinaigrettes.
