La meringue moelleuse et sucrée est l'une des choses qui font de la tarte un régal si apprécié. La texture aérée et le goût délicat satisfont votre dent sucrée. La meringue n'est pas vraiment considérée comme une collation saine, mais les chances sont bonnes, vous en voudrez éventuellement de toute façon. Les données nutritionnelles sur la meringue ne sont pas toutes mauvaises.
Vidéo du jour
Meringue Ingredients
Les ingrédients principaux de la meringue sont couramment dans votre cuisine: les œufs et le sucre. L'autre chose dont vous aurez besoin est la crème de tartre - si ce n'est pas dans votre garde-manger maintenant, vous pouvez le trouver dans n'importe quelle épicerie dans la section des épices.
Making Meringue
Faire de la meringue est simple. Pour la tarte de taille moyenne, utilisez quatre oeufs. Séparer les oeufs et conserver les blancs - c'est la seule partie que vous utiliserez pour la meringue. Battre les blancs avec un mélangeur rotatif jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Ajouter 1/4 c. crème de tartre et continuer à battre. Une fois que les petits pics commencent à se former, battre 1/4 tasse de sucre par œuf, un peu à la fois. Continuez de battre jusqu'à ce que la meringue soit de la fermeté que vous préférez. La cuisson à 325 degrés F sur le remplissage de tarte termine votre meringue.
Nutriments dans l'oeuf
Les œufs regorgent de nutriments. En meringue, vous obtenez seulement les blancs, bien sûr, mais un blanc d'œuf vous donne 4g de protéines, ainsi que près de 10% de vos besoins quotidiens en sélénium. Les œufs fournissent pratiquement toute la nutrition que la meringue offre.
Nutrition du sucre
Il est presque impossible de penser à quelque chose de positif en termes de nutrition quand il s'agit de sucre. L'American Heart Association souligne que la plupart des gens ne savent pas combien de sucre ils consomment, et l'impact sur la santé qui en résulte est négatif. Si vous essayez de suivre de près votre consommation de sucre, l'AHA dit de viser pas plus d'environ 6 cuillères à café. - pour les femmes - à 9 c. - pour les hommes - par jour. Considérant que la meringue d'une tarte entière a environ 1 tasse de sucre, ce qui équivaut à 48 cuillères à café. Même si vous coupez la tarte en huit morceaux de taille standard, vous avez toujours réduit la teneur en sucre de meringue de chaque pièce à environ 6 c. - et vous n'avez pas compté le sucre de remplissage.
Crème de tartre
L'addition de crème de tartre ou d'hydrogénotartrate de potassium à la meringue n'a pour but que de raffermir la mousse. Il ne fournit aucune saveur ou couleur. Cette 1 cuillère à café. de crème de tartre a 7 calories, 1 mg de sodium, et un énorme 495mg - 14 pour cent de vos besoins quotidiens - de potassium.
Plus Meringue nutritive
Il est possible de faire une meringue encore savoureuse et plus nutritive. Mira Dessy de Grains & More, éducatrice en nutrition certifiée, affirme que même si les blancs d'œufs fournissent les nutriments nécessaires, la quantité de sucre fait pencher la balance et porte atteinte à ce seul avantage nutritionnel de la meringue.Elle ajoute que "Beaucoup de gens n'aiment pas utiliser la meringue dans sa forme crue à cause de l'élément oeuf cru." Sa recommandation pour ceux qui s'inquiètent de la salmonelle - une bactérie d'origine alimentaire que l'on trouve parfois dans les œufs crus - consiste à utiliser de la poudre de meringue, une poudre de prémélange de blancs d'œufs séchés avec des agents stabilisants.
Meringue favorable au diabète
Les régimes trop abondants en sucre sont les principaux responsables de l'incidence du diabète. Cependant, tout le monde peut bénéficier d'apprendre à utiliser différents types de sucres dans les recettes. Dessy affirme que les sucres moins transformés, comme les cristaux de jus de canne à sucre évaporé, peuvent fournir de la douceur sans causer autant de mal nutritionnel que le sucre blanc traité. Vous pouvez également couper l'élément nutritif du sucre en fouettant des substituts dans votre meringue. Les recettes de l'Université de l'Illinois pour la Tarte au Meringue au Citron et au Diabète utilisent Splenda, par exemple. CooksRecipes. Ingrédients com pour Lemon Meringue Pie comprennent Equal.
