La caroube est souvent utilisée comme substitut au chocolat, car elle peut être goûtée et ressembler au chocolat. En outre, la caroube est souvent vanté pour sa teneur élevée en éléments nutritifs. Cependant, un examen plus approfondi révèle que la caroube et le chocolat sont tous les deux très nutritifs, tant qu'ils ne contiennent pas de grandes quantités de graisse ou de sucre ajouté.
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Matière grasse
La caroube est significativement plus faible en gras que le chocolat. Selon la base de données nationale sur les nutriments pour la référence standard, 1 once de chocolat non sucré contient 15 grammes de gras, tandis que 1 once de farine de caroube, qui est d'environ 1/4 tasse, contient 0 grammes de matières grasses. La même quantité de poudre de cacao, dont une grande partie du beurre de cacao contenant des graisses a été éliminé, fournit 4 grammes de graisse. La caroube est une bonne alternative si vous suivez un régime faible en gras, mais examinez attentivement les étiquettes des aliments, car les produits contenant de la caroube peuvent inclure des graisses ajoutées provenant d'autres sources.
Glucides
Une autre différence distinctive entre la caroube et le chocolat est la teneur en hydrates de carbone. Le chocolat contient environ 8 grammes de glucides par once et la poudre de cacao 16 grammes par once, mais les deux contiennent 0 grammes de sucre. D'autre part, la farine de caroube fournit 25 grammes de glucides totaux et 14 grammes de sucre par once. Tout comme les produits à base de caroube contiennent souvent des graisses ajoutées, de nombreux produits à base de chocolat contiennent du sucre ajouté, ce qui compenserait cette différence. La caroube et le chocolat sont également des sources de fibres alimentaires, contenant respectivement 11 grammes et 5 grammes par once.
Minéraux
La caroube et le chocolat sont aussi des sources de nombreux minéraux essentiels. La caroube est particulièrement riche en calcium, contenant près de 100 milligrammes par once. Le calcium est un minéral important pour maintenir la santé des os, selon Medline Plus. Les deux sont riches en fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc, cuivre, manganèse et sélénium, mais le chocolat contient des concentrations plus élevées de chacun de ces minéraux.
Stimulants
L'une des différences les plus importantes entre la caroube et le chocolat est le niveau de stimulants qu'ils contiennent. Le chocolat contient de petites concentrations de caféine et un autre stimulant appelé théobromine. Selon Medline Plus, certaines personnes devraient limiter l'apport en caféine, y compris les femmes enceintes et certaines personnes ayant des problèmes cardiaques. Ces personnes pourraient utiliser la caroube comme substitut au chocolat, puisque la caroube ne contient pas de caféine ou de théobromine.
