Bien que l'orge soit mieux connue pour les grains produits par les plants d'orge matures, l'herbe d'orge récoltée à un stade précoce de sa croissance est un aliment santé populaire. à sa richesse en nutriments. Les jeunes graminées comme l'orge et l'herbe de blé contiennent des types de nutriments semblables à ceux que l'on trouve dans les légumes verts à feuilles comme les épinards, mais dans un emballage plus concentré.
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Profil phytochimique
L'herbe d'orge contient un type de nutriments présents dans les aliments végétaux appelés composés phytochimiques. Ce ne sont pas des nutriments essentiels, mais peuvent néanmoins profiter à votre santé. Comme d'autres aliments végétaux à feuilles vertes, l'herbe d'orge contient la chlorophylle phytochimique ainsi qu'une classe de composés phytochimiques appelés caroténoïdes. Selon l'Institut Linus Pauling, les dérivés de la chlorophylle ont été utilisés par voie orale pour contrôler les odeurs internes et comme traitement topique des plaies. Les scientifiques étudient également si la chlorophylle pourrait être utile dans le traitement de certains types de cancers. Les caroténoïdes présents dans l'herbe d'orge et d'autres légumes ont également des effets antioxydants qui peuvent s'avérer utiles dans le traitement et la prévention du cancer et d'autres maladies chroniques, bien que d'autres recherches soient nécessaires pour soutenir ces allégations.
Éléments nutritifs
En plus des composés phytochimiques, l'herbe d'orge est densément remplie de micronutriments essentiels tels que les vitamines et les minéraux et de macronutriments tels que les protéines et les fibres. Selon un Oprah. com, alors que l'herbe d'orge a beaucoup des mêmes éléments nutritifs que les autres légumes verts, comme les épinards, il offre ces nutriments dans un paquet plus concentré que les autres légumes, ce qui signifie de petites portions d'herbe d'orge. Le site PeerTrainer note qu'une portion typique d'herbe d'orge sous forme de poudre est de 5 à 10 grammes. Cette portion contient 1, 750 UI de vitamine A, 11 milligrammes de vitamine C, 280 milligrammes de vitamine K, 18 milligrammes de calcium, 3. 6 milligrammes de magnésium et 2 milligrammes de fer. Une portion contient également 800 milligrammes de protéines et 600 milligrammes de fibres.
Dry vs Fresh
L'herbe d'orge est vendue sous forme sèche ou en poudre, et vous pouvez également prendre de l'herbe d'orge sous forme de jus de plantes fraîchement récoltées. L'herbe séchée est moins salissante à manipuler que fraîche et est plus facile à prendre pour les personnes qui n'apprécient pas son goût fort; Cependant, Oprah. com note que le jus fabriqué à partir d'herbe fraîche contient plus d'enzymes actives et de composés phytochimiques que l'herbe séchée. Le jus fabriqué à partir d'orge et d'herbe de blé est souvent vendu dans des bars à jus, et vous pouvez également faire votre propre jus d'herbe d'orge en utilisant une machine à jus et de l'herbe fraîche vendue sur les marchés de produits diététiques. Vous pouvez même acheter des graines d'herbe ou des kits pour cultiver votre propre herbe à la maison.
Comparaison avec l'herbe de blé
Il existe peu de différences nutritionnelles entre l'herbe d'orge et l'herbe de blé. Les deux sont des graminées qui, lorsqu'elles sont jeunes, ont des profils nutritionnels plus proches de ceux des légumes que des grains. Comme l'herbe d'orge, l'herbe de blé est également riche en chlorophylle, en vitamines A et C et en minéraux comme le fer et le calcium. L'orge et l'herbe de blé agissent toutes deux en tant qu'antioxydants qui réduisent l'inflammation et peuvent également conférer d'autres bienfaits pour la santé.
