Le riz est l'une des principales sources d'énergie alimentaire, fournissant 20 pour cent de l'approvisionnement en énergie alimentaire dans le monde, selon la Food and Agricultural Organisation des Nations Unies. Le riz contient des protéines, des vitamines et des minéraux et offre la flexibilité de le préparer comme plat principal, plat d'accompagnement, dessert ou bonbon.
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Teneur en hydrates de carbone
Le riz est un aliment riche en amidon constitué principalement de glucides, un type de macronutriment composé de molécules de sucre liées entre elles. Le National Food and Nutrition Board des National Institutes of Medicine recommande que les glucides représentent 45 à 65% de vos calories quotidiennes. Parce que le corps peut rapidement décomposer les glucides en glucose - la principale source d'énergie du corps - ils constituent la meilleure source d'énergie alimentaire. Selon Michael Frei et Klaus Becker, de l'Institut de production animale des régions tropicales et subtropicales, le riz brun contient de 75 à 85% de glucides tandis que le riz blanc contient 90% de glucides.
Riz Protéine
Le riz contient également des protéines. Les protéines sont constituées d'acides aminés, communément appelés les blocs de construction de protéines. Bien que le corps humain puisse produire certains acides aminés nécessaires, d'autres, connus sous le nom d'acides aminés essentiels, doivent être ingérés dans les aliments. Les aliments à base d'animaux servent de source de protéines complètes, c'est-à-dire qu'ils fournissent tous les acides aminés essentiels. Le riz a des protéines connues sous le nom de protéines incomplètes parce qu'il ne fournit pas tous les acides aminés essentiels. La protéine de riz, bien que classée comme incomplète, est considérée comme une protéine de haute qualité. La quantité de protéines dans le riz varie de 7% à 16% selon la variété de riz, selon les recherches de l'Institut de la production animale dans les régions tropicales et subtropicales. Dans certains pays, le riz reste l'une des principales sources de protéines.
Vitamines
Le riz apporte également des vitamines à votre alimentation. Parce que la couche externe connue sous le nom de son de riz contient la majorité des vitamines et des minéraux, le riz brun fournit le plus de nutrition. Le son de riz contient de la vitamine E qui soutient un système immunitaire sain, facilite les réactions chimiques et agit comme antioxydant en protégeant les cellules contre les dommages. Le riz brun contient également plusieurs vitamines B, y compris la thiamine, la riboflavine et la niacine, qui favorisent la dégradation efficace des aliments et l'utilisation de l'énergie.
Minéraux
Tout comme pour les vitamines et les protéines, la plupart des minéraux se trouvent sur la couche de son externe du riz. Le riz fournit du fer, un minéral nécessaire à la production de protéines et d'enzymes, qui aide à prévenir l'anémie ferriprive, une maladie qui provoque une fatigue intense. Le riz contient également du zinc pour favoriser la croissance et le développement normaux, du phosphore pour construire des os et des dents solides, du potassium nécessaire au fonctionnement normal des organes et du magnésium pour aider à supporter des centaines de réactions chimiques dans le corps.
