Que vous soyez fan de bonbons au sésame, comme le halva crémeux et le sésame sucré, ou Profitez simplement d'une pincée de graines sur vos bagels, les graines de sésame peuvent être importantes sur le plan nutritionnel si vous en mangez beaucoup. Les graines de sésame sont souvent utilisées en pâtisserie et sont également transformées en une sauce à tremper du Moyen-Orient appelée tahini, qui est également servie sur des légumes ou sur du pain.
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Calories et matières grasses
Une once de graines de sésame crues et séchées contient 163 calories et 14. 11 g de matières grasses dont 1. 96 sont saturées. Ce n'est pas sensiblement différent de 1 oz. de graines de sésame grillées qui ont 160 calories et 13. 61 g de matières grasses, dont 1. 09 sont saturées. Ni les graines de sésame grillées ou crues n'ont aucun cholestérol. Sauf si vous mangez des bonbons au sésame, comme le halva, il est peu probable que vous mangiez 1 oz. de graines de sésame en une seule séance. Cependant, 1 oz. est une quantité raisonnable à utiliser pour faire des bagels au sésame, du pain ou du tahini.
Protéines
Une once de graines de sésame sèches et crues contient 5,3 g de protéines. La même quantité de graines grillées a légèrement moins, avec 4. 81 g. Bien que cela semble une quantité substantielle, compter sur les graines de sésame trouvées dans un bagel ou un morceau de pain comme une source de protéines est imprudent, car la quantité réelle de protéines dérivées des graines de sésame est beaucoup moins.
Minéraux
Avec 291 mg de calcium, 4. 13 mg de fer et 9. 8 mcg de sélénium, 1 oz. de graines de sésame séchées est un coup de pouce sain à votre régime alimentaire. Cela satisfait 29,1% de la valeur quotidienne du calcium et 14% de la valeur quotidienne du sélémium. Il fournit également 23% du fer nécessaire aux femmes et plus de 50% de la valeur quotidienne nécessaire aux hommes. Il y a moins de minéraux trouvés dans 1 once. de graines de sésame grillées qu'il n'y en a dans les graines de sésame brutes.
Vitamines
Les graines de sésame crues et grillées ne contiennent pas de vitamine A, C, D, E ou K. Cependant, 1 oz. de graines brutes ou rôties a 0. 22 mg de thiamine et 0. 07 mg de riboflavine. Cela équivaut à environ 19 pour cent de la valeur quotidienne de la thiamine et près de 6 pour cent de la valeur quotidienne de la riboflavine pour les adultes.
