Le sucre est un simple hydrate de carbone présent dans de nombreux aliments, y compris les légumes. De nombreux aliments subissent un processus pendant la fabrication qui ajoute des sucres raffinés au goût. Les légumes contiennent naturellement différents types de sucres que votre corps utilise pour le carburant et la santé.
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Glucose
Le glucose est une molécule de sucre unique que l'on trouve naturellement dans les légumes. Le glucose est l'aliment de base pour les plantes et les animaux. Lorsque vous mangez un légume, vous consommez ses glucides stockés. Une plante fabrique du glucose pendant la photosynthèse. La lumière du soleil, le carbone, l'hydrogène et l'oxygène de l'eau et de l'air se combinent pour produire du glucose, qui sert d'énergie ainsi qu'une structure pour la confection de légumes.
Sucrose
Le saccharose peut vous être plus familier en tant que sucre de table. Le saccharose est fait quand un glucose et une molécule de fructose se combinent ensemble. Il est dérivé du raffinement d'une betterave à sucre. Le saccharose se présente également comme un sucre naturel dans de nombreux légumes, tels que les pois, les patates douces et les carottes.
Amidon
L'amidon est un polysaccharide naturellement présent dans les légumes. Les polysaccharides sont de longues chaînes de molécules de glucose. L'amidon est la méthode de stockage du glucose pour les plantes. Par exemple, une plante de maïs stocke ses molécules de glucose comme les grains de maïs que vous aimez pendant une chaude journée d'été. L'amidon dans les plantes est également nutritif pour les humains à manger, fournissant une source saine de glucides.
Fibres
Les fibres alimentaires sont des glucides naturellement présents dans de nombreux légumes. Dans la plupart des légumes, la fibre est faite de cellulose, un sucre complexe non digestible. Le système digestif de votre corps peut décomposer la cellulose en utilisant les bactéries du système digestif, mais la cellulose n'est pas absorbée par l'intestin grêle. Au lieu de cela, la cellulose est utile à votre corps pour favoriser la santé de votre tube digestif. Les fibres de cellulose aident à garder votre système digestif propre et fluide.
