L'asperge est un légume très nutritif, rempli d'acide folique et fournissant plus de cet élément nutritif par portion que de nombreux autres légumes. Facile à préparer sur la cuisinière ou sur le grill, une portion d'une tasse d'asperges crues fournit 3 g de fibres, a seulement 27 calories et est pratiquement sans gras, ce qui en fait un choix sain.
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Acide folique
Le potassium est un minéral qui soutient la fonction de toutes les cellules et tissus de votre corps. En tant qu'électrolyte, il aide à maintenir l'équilibre des fluides à l'intérieur des cellules et de leur environnement. Les niveaux de potassium normaux sont cruciaux pour l'activité des systèmes nerveux et cardiovasculaire. Une portion de 5 onces d'asperges fournit 400 des 4 700 recommandations quotidiennes de potassium.
Les vitamines B sont un groupe de vitamines solubles dans l'eau qui sont importantes pour des choses telles que le métabolisme énergétique et la division cellulaire. Outre l'acide folique, une portion de 5 onces d'asperges offre 15% de la valeur quotidienne recommandée de la thiamine, 10% de la valeur quotidienne recommandée de la vitamine B6 et 6% de la valeur quotidienne recommandée de la riboflavine et de la niacine.
Vitamine C
La vitamine C, ou acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble qui aide à la synthèse de certaines protéines dans l'organisme. Il aide à rendre la protéine du tissu conjonctif connue sous le nom de collagène. Cette protéine se trouve dans la peau et d'autres tissus conjonctifs et aide à maintenir ensemble les feuilles de cellules. La vitamine C est également utilisée dans la synthèse du neurotransmetteur, la norépinéphrine. Une portion de 5 onces d'asperges fournit 20% de la valeur quotidienne recommandée de la vitamine C.
La vitamine A
