Les minéraux favorisent votre santé en vous aidant dans la production d'énergie, le maintien des fluides corporels, la santé cellulaire, la solidité des os et l'immunité. Les minéraux dont votre corps a besoin en quantités variables comprennent le calcium, le phosphore de potassium, le magnésium, le sodium, le chlorure, le soufre, le manganèse, le zinc, le cuivre, l'iode, le cobalt, le sélénium et le fluorure. Vous pouvez trouver une variété de ces minéraux essentiels dans les fruits et légumes.
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Fruits et légumes orange et jaune
Les fruits et légumes orange et jaune comprennent la courge musquée et la courge musquée, les carottes, les cantaloups, le maïs sucré, la citrouille, les oranges et les patates douces. Typiquement, leur couleur provient de pigments végétaux naturels appelés caroténoïdes qui offrent divers avantages pour la santé. Ces aliments sains contiennent de la vitamine A et du potassium. Les patates douces, par exemple, contiennent les minéraux manganèse, potassium, cuivre et fer. Les oranges sont des sources de potassium et de calcium.
Fruits et légumes rouges
Les fruits et légumes rouges comprennent les poivrons rouges, les fraises, le radicchio, les betteraves, les canneberges, la rhubarbe, les radis et les tomates. Leur couleur provient généralement des pigments végétaux naturels appelés lycopène ou anthocyanes, qui peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques. Vous recevrez une bonne dose de nombreux phytonutriments, vitamines et minéraux de ces fruits et légumes. Par exemple, les betteraves contiennent du manganèse, du potassium, du magnésium et du fer. Un fruit rouge tel que la tomate contient du potassium, du manganèse, du cuivre, du magnésium, du fer et du phosphore.
Fruits et légumes verts
Les fruits et légumes verts comprennent le brocoli, le chou frisé, la roquette, les pommes vertes, les kiwis, les feuilles de chou, les épinards, la bette à carde, les citrons verts et la laitue romaine. Leur couleur provient de pigments végétaux naturels appelés chlorophylle. Les fruits et légumes verts offrent certaines des sources les plus riches de vitamines et de minéraux, y compris les vitamines A, C et K, les folates, le fer et le calcium. La teneur en minéraux du chou vert, par exemple, est constituée de manganèse, de calcium, de potassium, de magnésium, de zinc et de fer. Le kiwi contient du potassium, du cuivre, du magnésium et du manganèse.
Considérations
Les macrominéraux et les oligo-éléments sont les deux formes de minéraux. Votre corps a besoin de plus grandes quantités de macrominéraux que d'oligo-éléments. Les macrominéraux comprennent le calcium, le magnésium, le phosphore, le sodium, le potassium, le chlorure et le soufre. Votre corps n'a besoin que de petites quantités de minéraux, y compris le fer, le manganèse, le cuivre, le cobalt, le zinc, l'iode, le fluor et le sélénium. Votre médecin peut vous recommander les valeurs minérales correctes pour vous assurer qu'elles travaillent pour vous.
