Bien que les pommes de terre soient extrêmement faibles en gras et en calories, la purée peut être une source importante de gras, de gras saturés, de calories et de sodium. Si vous êtes intéressé à réduire la quantité de gras, de gras saturés et de calories dans votre purée de pommes de terre, pensez à utiliser du lait écrémé plutôt que de l'huile entière et végétale plutôt que du beurre.
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Macronutriments
Une portion de 1 tasse de purée maison faite avec du lait entier et du beurre contient environ 237 calories, 35. 3 grammes de glucides, 8. 9 grammes de matières grasses, 5. 5 grammes de gras saturés, 3. 9 grammes de protéines, 3. 1 grammes de fibres, 666 mg de sodium et 23 mg de cholestérol, selon le Département américain de l'Agriculture. La composition calorique est d'environ 59 pour cent de glucides, 34 pour cent de matières grasses et 7 pour cent de protéines.
Vitamines
La même portion de pommes de terre en purée fournit 27 pour cent de la quantité quotidienne recommandée de vitamine B-6 par l'Institute of Medicine, 20 pour cent d'acide pantothénique, 15 pour cent de thiamine, 14 pour cent de la vitamine C et de la niacine, 9 pour cent de la vitamine A, 7 pour cent de la riboflavine et 6 pour cent de la vitamine B-12. Les vitamines B-6 et B-12, l'acide pantothénique, la thiamine, la niacine et la riboflavine sont des vitamines hydrosolubles du complexe B qui jouent un rôle vital dans le métabolisme, la fonction du système nerveux central, la vision et la santé de la peau. formation. La vitamine C, une autre vitamine hydrosoluble, est essentielle pour le métabolisme des protéines, la cicatrisation des plaies, la fonction immunitaire et l'absorption du fer, selon le National Institutes of Health. La vitamine A est une vitamine liposoluble intégrale pour la vision saine, la croissance osseuse, la division et la différenciation cellulaire, et la fonction immunitaire. La purée contient également des traces d'autres vitamines.
Minéraux
Une portion de 1 tasse de pommes de terre en purée fournit 13% du phosphore et du potassium, 9% du magnésium et 5% du zinc que les adultes devraient consommer quotidiennement. Ces minéraux favorisent la santé des os, la fonction immunitaire, la cicatrisation, la fonction nerveuse, le contrôle musculaire, la division cellulaire, la synthèse des protéines et de l'ADN, ainsi que le rythme cardiaque et la régulation de la pression artérielle. Les pommes de terre en purée contiennent de plus petites quantités d'autres minéraux.
Considérations
Bien que les pommes de terre constituent une source importante de vitamines et de minéraux, une portion de pommes de terre en purée n'offre que 4% de calcium; 3 pour cent de la vitamine D, du fer et du sélénium; et 2 pour cent de la vitamine E que les adultes devraient consommer chaque jour. Une portion contient également 37 pour cent de la graisse saturée, 29 pour cent du sodium, 11 pour cent de la graisse totale et 8 pour cent du cholestérol que le site Web de Mayo Clinic recommande pour des adultes par jour, mais a seulement entre 8 pour cent et 15 pour cent de les fibres adultes devraient consommer quotidiennement.
Mise en garde
Bien que les pommes de terre puissent être un complément sain à toute alimentation équilibrée et même que la purée de beurre ait sa place, aucun régime alimentaire mettant l'accent sur un aliment ou un type de nourriture ne peut être considéré sain ou sécuritaire. Consultez votre médecin avant de commencer tout régime de perte de poids.
