Manger des soupes de légumes est un excellent moyen d'obtenir vos légumes quotidiens, mais pour le garder faible en glucides, don Tirez aléatoirement n'importe quelle vieille boîte de soupe. Les soupes préparées dans le commerce ont plus de glucides qu'une soupe faite maison avec des légumes frais. Ne vous inquiétez pas, une soupe de légumes de base est rapide et simple à faire. Et si vous réparez un gros pot, vous l'aurez à votre disposition ces jours de la semaine où vous n'aurez pas envie de cuisiner.
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Soupe Presque Toute Légume
Vous pouvez choisir presque n'importe quel légume de la liste des aliments autorisés sur votre plan de faible teneur en glucides et les transformer en soupe. Un grand bol débordant d'épinards, de champignons de Paris, de pois mange-tout, de poivrons et de céleri fournit environ 9 grammes de glucides nets - glucides totaux moins fibres. Soyez prudent si vous ajoutez l'oignon ou l'ail. Vous obtiendrez 2 grammes de glucides nets à partir de 2 cuillères à soupe d'oignon haché. La même portion d'ail haché a 5 grammes.
Pour faire un pot de soupe de légumes qui donne environ six portions, commencez par hacher une livre de légumes frais. Faites les sauter dans l'huile d'olive, mais ne les laissez pas molles. Cette étape ajoute généralement une couche de saveur, de sorte que vous pouvez l'ignorer si vous êtes pressé. Ajouter environ 4 tasses de bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres ou al dente - légèrement fermes - si vous préférez. Voila, vous avez une soupe aux légumes.
Vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes, mais ajoutez du boeuf ou du poulet pour garder les glucides. Ils n'ont pas de glucides nets, tandis qu'une tasse de bouillon de légumes a 3 grammes. Pour ajouter de la saveur sans augmenter les glucides, choisissez parmi les assaisonnements tels que la feuille de laurier, le sel de céleri, la poudre de cari et l'assaisonnement à l'italienne.
Soupe au chou-fleur et au brocoli à faible teneur en glucides
Le chou-fleur et le lait de soya ou d'amande non sucré forment une base crémeuse pour la soupe au brocoli. Commencez par faire sauter une petite quantité d'oignon haché dans l'huile d'olive. Ajouter le lait de soja ou d'amande non sucré et le chou-fleur haché, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Mélanger le bouillon dans un robot culinaire jusqu'à ce que les morceaux de chou-fleur soient partis, puis ajouter le brocoli haché et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Un bol qui contient 1/2 tasse de brocoli et une tasse de chou-fleur cuit et le lait d'amande a environ 6 grammes de glucides nets.
Saupoudrez du fromage râpé sur le dessus de la soupe après l'avoir mise dans un bol et prête à être servie. Essayez le parmesan, la mozzarella, le cheddar, le suisse ou le feta; ils vont ajouter jusqu'à 1 gramme de glucides nets par once. Vous pouvez également garnir votre soupe d'un peu de bacon haché.
Les glucides dans une soupe aux légumes à base de tomates
Les tomates créent une base naturelle pour les soupes de légumes, mais surveillent les portions parce que le bouillon de tomate contient plus de glucides que les autres types de bouillon. Le gaspacho, une soupe de légumes servie froide, est à base de bouillon de tomates et de jus de tomate.Un bol qui contient la moitié d'une tomate hachée, 1/2 tasse de poivron et de concombre, une touche d'oignon et 1 tasse de jus de tomate contient environ 13 grammes de glucides nets.
Si 13 grammes de glucides nets semblent trop élevés, ramenez le compte de glucides vers le bas en remplaçant tout ou partie du jus de tomate avec une sauce marinara à faible teneur en glucides. D'un autre côté, la phase 1 du régime Atkins recommande d'obtenir 12 à 15 grammes de glucides nets à partir de légumes, ce qui signifie que vous pourriez remplir vos besoins quotidiens avec un bol de gazpacho. Cependant, les soupes à base de tomates conviennent probablement mieux à un régime faible en glucides qui permet plus de 20 grammes de glucides par jour.
Substitutions et conseils
Vous trouverez peut-être des soupes à faible teneur en glucides spécialement formulées à l'épicerie. Sinon, vérifiez l'étiquette sur les autres soupes et soustrayez la fibre des glucides totaux pour obtenir des glucides nets par portion. Le compteur Atkins Carb Counter montre qu'une portion de 1 tasse de différents types de soupes de champignons, de légumes et de tomates disponibles dans le commerce ont de 11 à plus de 20 grammes de glucides nets. Ces soupes peuvent ou peuvent ne pas fonctionner dans votre régime alimentaire, en fonction de votre restriction de glucides.
Mieux encore, utilisez la base de chou-fleur mélangée pour faire une soupe crémeuse aux champignons ou au céleri. Les légumes à feuilles vertes, comme l'escarole, le cresson, la roquette et le bok choy contiennent moins de glucides que la plupart des autres légumes. Mélangez-les dans la soupe près de la fin de la cuisson, en leur donnant assez de temps pour ramollir à peine sans trop cuire.
Si votre régime à faible teneur en glucides comprend des noix, enlevez une partie des légumes du bouillon et mélangez-les dans un robot culinaire avec des noix de macadamia ou des noix, puis mélangez-les avec la soupe. En plus d'ajouter une saveur riche, ils vont épaissir la base.
