Ce n'est pas parce que vous ne mangez pas de viande que vous ne pouvez pas suivre un régime pauvre en glucides. En fait, une étude publiée en 2009 dans les Archives of Internal Medicine a révélé qu'un régime végétarien à faible teneur en glucides a aidé un groupe d'hommes et de femmes en surpoids à perdre du poids. Le plus dur peut être de trouver quoi manger, surtout au petit déjeuner. En utilisant des sources végétaliennes de protéines telles que le tofu, le seitan et le tempeh, ainsi que des légumes à faible teneur en glucides, vous pouvez créer un certain nombre d'options savoureuses.
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Oeufs végétaliens
Le tofu est une protéine polyvalente qui prend la saveur de tout ce que vous cuisinez et qui ne contient que 1 gramme de glucides nets par 1 / Une portion de 2 tasses. Les glucides «nets» - calculés en soustrayant les grammes de fibres des glucides totaux - sont utilisés par de nombreux régimes populaires à faible teneur en glucides pour le comptage des glucides.
Transformez le tofu en brouet sans affecter le nombre de glucides en mélangeant du tofu ferme émietté avec du curcuma, de la levure, du cumin, du sel et du poivre et faites cuire à feu moyen sur le feu. Pendant la cuisson, ajoutez une variété de légumes à faible teneur en glucides pour créer différentes saveurs et textures. Considérez 2 cuillères à soupe d'oignons rouges hachés et 1/2 tasse de poivrons rouges hachés pour ajouter 5 grammes de glucides nets. Ou, incorporer 1 tasse d'épinards crus et 1/2 tasse de champignons en tranches pour 1 gramme de glucides nets.
Smoothies à faible teneur en glucides
Si le temps est un problème pour vous au petit-déjeuner, vous pouvez préparer un savoureux smoothie à faible teneur en glucides que vous emporterez avec vous. Mélanger 1/2 tasse de tofu avec 1 tasse de lait d'amande non sucré, un demi-avocat, 1 cuillère à soupe de cacao non sucré et un paquet d'édulcorant artificiel sans glucides pour une boisson avec 4 grammes de glucides nets. Ou, 1 tasse de lait d'amande mélangé avec 1/4 tasse de fromage ricotta, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et de la glace fait pour une gâterie à la cannelle avec 3 grammes de glucides nets.
Pour un smoothie moins sucré, mélanger 1 tasse de lait de soja non sucré avec 1 tasse de chou cru, 1/2 tasse de concombre en tranches et 1/4 tasse de bleuets frais pour un repas de petit déjeuner dans un verre avec 9 grammes de glucides nets.
Petit-déjeuner avec tempeh
Tempeh fait également une bonne protéine de petit-déjeuner à faible teneur en glucides avec 3 grammes de glucides nets par portion de 3 onces. Sa texture ferme et sa saveur en font un choix parfait pour un sandwich au petit-déjeuner. Faire cuire les tranches de tempeh dans une casserole avec l'huile d'olive et la saveur avec le tamari et le vinaigre de cidre de pomme, puis servir enveloppé dans une feuille de laitue et garni de tranches de tomate et d'avocat. Ce repas du petit déjeuner a 5 grammes de glucides. Si vous avez les glucides à perdre, servir dans une pita à faible teneur en glucides, avec 5 grammes de glucides nets, au lieu d'une feuille de laitue.
Un hachage à faible teneur en glucides fait également un savoureux petit-déjeuner végétalien. Coupez 1/2 tasse de tempeh et sautez avec 1/2 tasse de navets en dés, 1 tasse d'épinards crus et 2 cuillères à soupe d'oignons blancs dans l'huile d'olive, avec les saveurs de tamari, de curcuma et de cumin, pour un petit déjeuner avec environ 6 grammes de glucides nets.
Petit déjeuner traditionnel avec le Seitan
Le Seitan a une texture charnue et est généralement utilisé dans les ragoûts salés et les sautés, ce qui pourrait aussi constituer une bonne alternative à votre petit-déjeuner habituel. Sauté 1/3 tasse de seitan avec 2 tasses de haricots verts frais, l'ail et la sauce soja pour un petit déjeuner contenant 9 grammes de glucides nets. Ou, faites un ragoût savoureux avec du seitan, des oignons, des navets, des champignons, du romarin, du thym, de la sauge, du miso et de l'eau cuits dans une grande casserole sur la cuisinière jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Selon la taille des portions et la quantité de légumes par rapport au seitan, ce ragoût a environ 8 grammes de glucides nets par portion.
