Lorsque vous dînez dans un restaurant indien ou préparer des plats indiens à manger à la maison, vous pourriez être pardonné de penser qu'un haut-carb repas est une conclusion d'avance. En mettant l'accent sur le riz, les pains naan, les poppadoms et les sauces sucrées, de nombreux plats indiens sont riches en glucides, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas expérimenter un menu indien tout en réduisant les glucides. Vous avez juste besoin de savoir quoi choisir.
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Lignes directrices Low-Carb
Vous ne trouverez pas de définition officielle de ce qu'est un régime faible en glucides ou faible en glucides. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis suggère que, entre 45 et 65 pour cent de votre apport calorique quotidien devrait provenir de glucides, cependant. Cela signifie que quelqu'un qui mange 2 000 calories par jour devrait manger entre 900 et 1 300 calories de glucides - ce qui équivaut à 225 à 325 grammes par jour. En outre, l'USDA indique que l'apport en glucides minimum recommandé pour les adultes est de 130 grammes par jour. Par conséquent, un repas indien à faible teneur en glucides pourrait être classé comme un jour qui correspond à un jour où vous mangez moins que la consommation recommandée de glucides.
Compter les glucides avec la nourriture indienne
Il peut souvent être difficile de savoir exactement combien de glucides vous mangez au restaurant, alors Ashwini Wagle, Sajida Arsiwala, Bhavna Subhedar et Kathy Sucher de San Jose State University suggère de regarder les aliments dans les blocs, avec chaque bloc égal à environ 15 grammes de glucides. Pour les pains, un chapati de 6 pouces, un petit pain de dîner, un dosa de 10 pouces ou un demi-pain pita équivalent à un bloc. Un tiers de tasse de n'importe quel type de riz, un demi dhansak ou biryani, 1/2 tasse d'un plat de pomme de terre ou de lentille, ou un korma végétal sont également un bloc chacun. Certains éléments, comme le poulet au curry, l'aloo gobhi et le dal mixte, sont moins riches en glucides, de sorte qu'un bloc compte pour 1 1/4 tasse, 1 tasse et 1 tasse, respectivement.
Quoi choisir
Pour des plats spécifiques, le site Web Atkins suggère des plats tandoori - ce sont des viandes cuites avec des mélanges d'herbes et d'épices dans un four en argile. Les currys de légumes ou les plats faits avec du paneer - un type de fromage indien - font des plats d'accompagnement à faible teneur en glucides que le riz ou le pain. Les caris à base de viande et de poisson contiennent généralement moins de glucides que les caramels à base de légumes ou de lentilles.
Points clés à retenir
Si vous n'êtes pas sûr de ce qu'il y a dans un plat, n'ayez pas peur de demander au serveur. Certains plats qui semblent être faibles en glucides peuvent contenir des pommes de terre, il est donc préférable de vérifier. De plus, les apéritifs et les côtés tels que les samosas et les pakoras sont riches en glucides, alors choisissez plutôt une salade, un kebab ou un plat tandoori. Lorsque vous mangez à l'extérieur, essayez de choisir des plats sans amidon ni sucres. Il est un peu plus facile de cuisiner de la nourriture indienne à la maison, car vous savez exactement ce qui se passe dans votre vaisselle, alors c'est peut-être un meilleur choix si vous suivez un régime strict à faible teneur en glucides.
