Riche en protéines, en vitamines et en minéraux, le lait apporte une grande valeur nutritive à tout plan de repas. Et tandis que le lait est également une source de glucides, vous n'avez pas nécessairement besoin de le mettre sur une liste noire lorsque vous suivez un régime alimentaire faible en glucides. Optez pour des options à faible teneur en glucides, comme du lait non sucré ordinaire, ou fabriquez votre propre lait aromatisé à la maison pour éviter les variétés sucrées achetées en magasin.
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Nutriments et glucides dans le lait
Le lait a un profil nutritionnel équilibré - il contient un mélange équilibré de glucides, de protéines et, selon le type de lait que vous choisissez, de graisses. Le lait de vache ordinaire et non sucré est votre meilleur choix lorsque vous suivez un régime faible en glucides. Il a 8 grammes de glucides par tasse, qui proviennent tous de ses sucres naturels. Vous obtiendrez également d'autres nutriments essentiels pour une bonne santé, notamment le calcium - un minéral essentiel à la santé des os et à la fonction nerveuse - ainsi que la vitamine B12, qui favorise le transport de l'oxygène pour prévenir l'anémie.
Les laits sucrés, comme le lait au chocolat, ont tous les mêmes vitamines et minéraux bénéfiques que le lait blanc ordinaire, mais ils ont aussi beaucoup plus de glucides. Une tasse de lait au chocolat, par exemple, a 26 grammes de glucides totaux, y compris 2 grammes de fibres alimentaires.
Les bienfaits du lait pour un régime pauvre en glucides
Même si le lait ordinaire n'est pas sans glucides, il offre plusieurs avantages si vous suivez un régime faible en glucides. Le lait fournit 8 grammes de protéines par tasse et, parce que c'est une protéine complète, il fournit tous les acides aminés nécessaires pour maintenir la masse musculaire maigre, soutenir votre système immunitaire et garder vos autres cellules et tissus solides et en bonne santé. Les protéines laitières sont particulièrement bonnes sources d'acides aminés essentiels, selon une étude publiée dans le Journal of Food Science en 2015. C'est parce qu'ils sont absorbés et transportés à vos cellules et tissus rapidement et facilement, de sorte que vos muscles ont un accès rapide à la les acides aminés dont ils ont besoin pour grandir. Les protéines ont également un effet thermique élevé - cela signifie qu'il faut beaucoup de calories à digérer, ce qui stimule votre métabolisme - et elles vous gardent plein, de sorte que vous pouvez trouver plus facile de respecter votre régime alimentaire.
Étonnamment, la teneur en hydrates de carbone du lait pourrait également offrir certains avantages si vous essayez de rester actif sur votre régime à faible teneur en glucides. Vos muscles comptent sur les glucides stockés pour une énergie rapide pendant vos séances d'entraînement, de sorte que vous pouvez vous sentir plus fatigué si vous travaillez sans manger de glucides. Boire du lait avant votre séance d'entraînement fournit à vos muscles les glucides dont vous avez besoin pour faire de l'exercice, afin que vos muscles restent forts et maigres lorsque vous perdez du poids.
Le faire fonctionner dans un régime à faible teneur en glucides
La façon dont le lait entre dans votre alimentation dépend du type de régime à faible teneur en glucides que vous suivez.Si vous suivez un régime à faible teneur en glucides très restrictif, il faudra un peu de planification pour inclure le lait dans vos plans de repas. La première phase d'Atkins 20, par exemple, ne permet que 20 grammes de glucides nets - teneur totale en glucides moins teneur en fibres - chaque jour. Parce qu'une seule tasse de lait contient 8 grammes de glucides nets, vous devrez restreindre sévèrement la teneur en glucides du reste de vos repas pour rester dans la limite recommandée. Et les laits édulcorés sont totalement hors de question - une seule tasse de lait au chocolat contient déjà plus que la totalité de la limite quotidienne de glucides sur ce type de régime faible en glucides.
Si vous suivez un régime hypoglucidique plus permissif - un régime qui permet d'absorber 40 grammes ou plus de glucides par jour - vous n'aurez aucun problème à intégrer du lait blanc non sucré dans votre plan de repas quotidien. Toutefois, le lait au chocolat et les autres laits aromatisés peuvent poser problème, car une portion absorbera toujours une partie importante de votre apport en glucides pour la journée.
Garder le lait à faible teneur en glucides
Le lait au chocolat et le lait aromatisé achetés en magasin peuvent être riches en glucides, mais vous pouvez fabriquer vos propres versions à faible teneur en glucides à la maison. La poudre de cacao peut infuser votre lait avec une saveur chocolatée intense, et une cuillère à café contient moins d'un demi-gramme de glucides. Parce que le cacao peut être amer, ajoutez une goutte ou deux de stevia pour adoucir votre boisson sans ajouter beaucoup de glucides.
Vous pouvez également fabriquer d'autres laits à faible teneur en glucides. Ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille à votre lait - il a juste 0. 5 gramme de glucides par portion et ajoute la saveur crémeuse à votre verre. Ou mélanger votre lait avec deux ou trois grandes fraises et une pincée de cannelle - chaque baie a seulement 1 gramme de glucides nets, et la cannelle est pratiquement sans glucides et caloriques.
