La pectine est un type de fibre hydrosoluble que l'on trouve à l'intérieur des cellules végétales. De nombreux légumes sont d'excellentes sources de pectine. Les fibres solubles dans l'eau aident à réduire les taux de cholestérol sanguin, ce qui réduit la probabilité de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. La pectine ralentit la vitesse de passage des aliments dans les intestins, mais n'augmente pas la masse fécale. Colorado State University recommande de consommer environ 35 g de fibres par jour. Une partie de cette fibre soluble dans l'eau peut être trouvée dans la pectine végétale.
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Carottes
Selon dietaryfiberfood. com, les carottes ont le plus de pectine de tous les légumes. Les carottes contiennent 0,8 g de pectine par portion de 100 g. Les carottes sont chargées d'une grande variété de vitamines et la pectine qu'elles contiennent peut aider à réduire votre taux de cholestérol.
Pois
Les pois contiennent 0,6 g de pectine par portion de 100 g. Ils sont faibles en gras et riches en fibres. Les pois contiennent également de la vitamine K qui aide à combattre l'ostéoporose.
Pomme de terre
Les pommes de terre contiennent 0. 3 g de pectine par portion de 100 g. L'Université du Nebraska dit que les pommes de terre contiennent la plus grande quantité de fibres solubles que vous pouvez trouver dans les légumes. La pectine est un type de cette fibre soluble. Lorsque vous mangez des pommes de terre pour la teneur en pectine, ne les épluchez pas. La plupart des fibres trouvées dans les pommes de terre sont dans la peau.
Panais
Une demi-tasse de panais cuit contient 3 g de fibres alimentaires. Une grande partie de cette fibre alimentaire est la pectine. L'Université du Vermont dit que la pectine dans les panais peut vous abaisser le LDL ou «mauvais» cholestérol.
Haricots verts
L'Université du Nebraska recommande les haricots verts comme une excellente source de fibres solubles, y compris la pectine. Les haricots verts contiennent 0. 34 g de fibres solubles par portion de 1 tasse. L'Université du Nebraska recommande d'ajouter des aliments riches en pectine à un rythme lent. Trop de fibres consommées trop rapidement peut entraîner une gêne digestive. C'est une bonne idée d'ajouter un aliment riche en fibres à votre alimentation chaque semaine.
