Les légumes non structurés sont pauvres en calories et en glucides, mais ils fournissent une quantité surprenante de nutriments et d'antioxydants. Une analyse publiée dans le numéro de décembre 2012 de «Food and Chemical Toxicology» a noté que 20 000 cas de cancer pourraient être évités chaque année en augmentant la consommation de légumes (et de fruits). Atteignez des légumes non traditionnels, que vous surveilliez la numération des glucides pour la gestion du diabète, suivez un régime pauvre en glucides ou cherchez simplement à ajouter plus de punch nutritionnel à votre assiette.
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Alliums savoureux
L'ail, l'oignon, les poireaux, la ciboulette et les oignons verts sont des légumes non traditionnels et des membres de la famille Allium. Ces légumes sont couramment utilisés en cuisine pour les saveurs fortes qu'ils donnent aux aliments; Cependant, ils possèdent également des propriétés médicinales. Selon une étude publiée en 2004 dans le «Asian Pacific Journal of Cancer Prevention», les composés organosoufrés dérivés des légumes allium présentent des effets anticancéreux en inhibant la mutagenèse (événements entraînant des mutations), en modulant les enzymes, en prévenant les dommages à l'ADN et en libérant radicaux.
Légumes crucifères
Les légumes crucifères ne sont pas de la même famille et font partie de la famille des Brassica. Ils comprennent la roquette, le bok choy, le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, le chou-fleur, le chou-fleur et le moutarde, le raifort, le chou frisé, le radis, le rutabaga, le navet et le cresson. Dans le numéro d'avril 2010 de BMC Cancer, des chercheurs du Roswell Park Cancer Institute ont démontré que la consommation de légumes crucifères était inversement associée au risque de cancer du poumon chez les fumeurs, surtout chez les anciens fumeurs. De plus, une méta-analyse publiée dans le numéro de novembre 2011 de «International Journal of Urology» rapporte que la consommation de légumes crucifères était associée à un risque significativement réduit de cancer de la prostate.
Feuilles de laitue
Les variétés de laitue incluent la feuille (rouge ou vert), crisphead (variétés d'iceberg), butterhead (bibb ou Boston) et cos (romaine). La colonne vertébrale et les côtes des laitues fournissent des fibres, tandis que les vitamines C et A et le potassium sont dans les feuilles délicates. Dans une étude publiée dans "Journal espagnol de la recherche agricole" en 2011, les chercheurs ont déterminé que la capacité antioxydante totale est plus élevée dans les feuilles externes par opposition aux feuilles moyennes et intérieures dans les laitues rouges et vertes.
Nuitshaudes saines
Les solanacées non-traditionnelles - appartenant à la famille des solanacées - comprennent les tomates, toutes les variétés de poivrons (vert, rouge, jalapeno, chili) et aubergine. Les tomates sont une source riche de l'antioxydant anti-inflammatoire lycopène. Dans une étude publiée dans le numéro d'octobre 2012 de «Neurology», les chercheurs ont identifié un lien entre les niveaux élevés de lycopène dans le sang et la protection contre les AVC. Les hommes ayant la plus forte concentration de lycopène dans leur sang avaient un risque de 55% moins élevé d'avoir un AVC. Les nuées de nuit sont inhabituelles parce que les substances qu'elles produisent naturellement pour se protéger des insectes - appelées alcaloïdes - peuvent provoquer une réaction physiologique chez les humains. Beaucoup de gens sont sensibles aux alcaloïdes dans les nightshades.
