Liste des aliments à glucides rapides

Manger beaucoup de glucides rapides, ou des glucides qui digèrent rapidement, peut augmenter votre risque de maladie cardiaque et de diabète, selon un Juillet 2002 "American Journal of Clinical Nutrition" article. Ces aliments ont un score élevé sur l'indice glycémique, qui mesure l'effet des aliments sur votre taux de sucre dans le sang. Les aliments ayant un score de 55 ou moins sont des aliments à IG bas, ou des glucides lents, tandis que les aliments à IG élevé, avec des scores de 70 ou plus, sont des glucides rapides et susceptibles de provoquer des pics de glycémie.

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Boissons sucrées

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l'eau est toujours une alternative intelligente aux boissons sucrées sucrées Crédit photo: Wavebreakmedia Ltd / Brand Media / Getty Images

Les boissons sucrées contiennent beaucoup de sucres rapidement digestibles, sans aucune fibre, graisse ou protéines pour aider à limiter les pics de sucre dans le sang. Ceux-ci comprennent les boissons énergisantes, les boissons pour sportifs, les sodas et les boissons au jus de fruits. Un type de boisson sportive a un IG de 89, et les sodas ont parfois des scores GI dans les années 60. Vous seriez mieux avec de l'eau ou du thé ou du café non sucré. Un verre de jus de fruits à 100% a également tendance à être relativement faible sur l'indice glycémique, avec des scores allant de 37 à 53. Évitez les boissons et les cocktails de jus, car un cocktail de jus de canneberge a un IG de 68.

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Grains raffinés

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les bagels évaluent un 72 sur l'index glycémique Crédit photo: bhofack2 / iStock / Getty Images

Les grains raffinés ont eu la plupart de leur fibre enlevée, les rendant plus rapidement digérés par votre corps. Le riz blanc instantané a un IG de 87, un muffin anglais a un IG de 77, un bagel a un IG de 72 et une baguette française a un IG de 95. Beaucoup de céréales de petit déjeuner sont faites avec des grains raffinés, et certains sont également élevés dans sucre, ce qui rend les glucides rapides avec des scores GI qui peuvent aller jusqu'à 92 pour les flocons de maïs.

Bonbons, aliments sucrés et produits de boulangerie

-> les bonbons à haute teneur en calories manquent de nutriments Crédit photo: nito100 / iStock / Getty Images

Les sucreries et les aliments sucrés ont tendance à être riches en calories et pauvres en nutriments. Les grains raffinés utilisés pour les fabriquer et leur forte teneur en sucre les placent dans la catégorie des «glucides rapides». Par exemple, un beignet de type gâteau ou une gaufre a un IG de 76, les galettes de sarrasin ont un IG de 102 et une aide de jujubes a un GI de 78.

Aliments hautement transformés

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choisir des céréales d'avoine entières plutôt que des variétés transformées Crédit photo: merznatalia / iStock / Getty Images

Plus un aliment est hautement traité, plus il est facile à digérer et plus le score GI est élevé. Par exemple, les flocons d'avoine laminés ou coupés en acier ont un score GI faible, mais les flocons d'avoine ont un score GI moyen.Un tofu au chocolat et au sirop de maïs riche en fructose a un indice glycémique de 115, les barres aux fraises ont un IG de 90, les pâtes au maïs sans gluten ont un IG de 78 et les pommes de terre instantanées ont un indice glycémique de 85. >