La phénylalanine est un acide aminé utilisé pour fabriquer des protéines et des substances chimiques du cerveau, y compris la dopamine, l'adrénaline et les hormones thyroïdiennes. Puisque nos corps ne peuvent pas fabriquer de phénylalanine, nous devons l'obtenir dans les aliments. La phénylalanine se trouve dans la plupart des aliments qui contiennent des protéines et également dans l'édulcorant artificiel aspartame. La dose recommandée d'environ 1 000 mg pour l'adulte moyen. Les lacunes sont rares. Un trouble métabolique rare appelé phénylcétonurie, ou PCU, survient chez les personnes incapables de métaboliser la phénylalanine et peut entraîner un retard mental irréversible. Les personnes atteintes de PCU doivent manger un régime qui évite la phénylalanine.
Vidéo du jour
Viande et poisson
La plupart des poissons ont des quantités élevées de phénylalanine, dans certains cas près de 1 000 mg / 100g, ce qui est une exigence d'une journée entière. Cela comprend la morue, le crabe, les homards, les moules, les huîtres, le thon, le saumon et les sardines. La viande, étant un aliment riche en protéines, est également riche en phénylalanine, contenant dans de nombreux cas plus de phénylalanine par portion que le poisson. Le bacon, le bœuf, la dinde, le foie, le poulet et la gélatine contiennent tous plus d'un gramme de phénylalanine par portion de 3 onces.
Oeufs et produits laitiers
De nombreux produits laitiers sont riches en phénylalanine. Le fromage et le lait, en particulier, contiennent plus de 1 000 mg / portion. La crème et le fromage à la crème, qui sont plus riches en matières grasses et moins riches en protéines, contiennent des quantités moindres, mais toujours supérieures à 100 mg. Un œuf contient plus de 500 mg de phénylalanine.
Légumineuses et noix
La plupart des noix sont riches en protéines, dont une quantité importante est dérivée de la phénylalanine. Cinq noix contiennent 540 mg, 10 amandes contient 980 mg, et 30 arachides grillées contient 1, 400 mg. Le beurre d'arachide contient plus de 1 000 mg pour presque une once. Parmi les haricots, les pois chiches et les lentilles contiennent le plus de phénylalanine, environ 400 mg / portion. Les produits à base de soja, y compris l'isolat de protéines de soja, la farine de soja et le tofu, sont également de bonnes sources.
Aspartame
Selon l'Aspartame Information Center, l'édulcorant artificiel aspartame se trouve dans plus de 6 000 produits, y compris les boissons gazeuses, chewing-gum, yogourt, gélatine et des pastilles contre la toux, en plus à certains médicaments pharmaceutiques, y compris Alka-Seltzer et Benadryl. L'aspartame est la moitié de la phénylalanine, en poids. Un paquet de 36 mg contient donc 18 mg de phénylalanine.Une boisson sans sucre a l'équivalent de cinq paquets, ce qui équivaut à 90 mg de phénylalanine, ou la quantité présente dans une portion de fromage à la crème.
