La thiamine, également connue sous le nom de vitamine B1, aneurine ou thiamine, est une vitamine hydrosoluble qui remplit plusieurs fonctions dans l'organisme. La vitamine aide le fonctionnement des systèmes musculaires et nerveux et aide à transformer les glucides en sources d'énergie. Le corps ne stocke pas la thiamine et sans remplacer la vitamine, le corps peut s'épuise en aussi peu que 14 jours. Les faibles taux chroniques de thiamine - une condition appelée béribéri - peuvent causer de graves complications touchant le cœur, le système nerveux et les muscles. Manger des aliments avec de la thiamine peut aider à prévenir ces complications.
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Grains entiers, céréales et riz
Les produits céréaliers à grains entiers, les pâtes et les céréales contiennent de la thiamine. Les fabricants enrichissent les pains et les céréales avec des vitamines B, en particulier les aliments tels que la farine blanche ou le riz blanc, car le raffinage des aliments détruit la thiamine naturelle présente dans les aliments. La levure dans les produits de pain contient également de la thiamine. Le riz et les pains contiennent entre 0,19 mg et 0,1 mg de thiamine par portion, alors que les céréales de germe de blé contiennent 4,7 mg de thiamine par tasse, selon l'Institut Linus Pauling. La céréale de germe de blé contient beaucoup plus que les besoins quotidiens moyens 1. 2 mg par jour pour les mâles adultes et 1. 1 mg par jour pour les mâles adultes, selon MedlinePlus.
Viandes et fruits de mer
La viande et les fruits de mer contiennent de la vitamine B-1. Les viandes maigres, comme le porc et le bœuf, sont de bonnes sources de thiamine par portion de 3 onces, soit environ la taille d'un jeu de cartes. Les fruits de mer, comme le thon, contiennent une bonne quantité de thiamine pour chaque portion.
Légumes, fruits et produits laitiers
Les aliments tels que les produits laitiers, les légumes et les fruits ne contiennent pas beaucoup de thiamine, mais en contiennent. Manger ces aliments en grande quantité peut contribuer à une quantité importante de thiamine pour le corps, selon le Centre médical de l'Université du Maryland. Les légumineuses, y compris les pois, les lentilles et les haricots secs, fournissent de la thiamine. Les produits laitiers tels que le lait et les yaourts ainsi que les fruits tels que le cantaloup et les oranges contiennent de la thiamine. Les aliments supplémentaires contenant de la thiamine comprennent les graines de tournesol, les champignons, les épinards, les asperges, le maïs et les haricots de Lima.
Oeufs et noix
Les noix, comme les noix de pécan et les noix du Brésil, contiennent environ 0.18 à 0. 19 mg de thiamine par portion de 1 oz, selon l'Institut Linus Pauling. Les œufs contiennent de petites quantités de thiamine.
