Les légumes-feuilles, en particulier les légumes verts foncés, sont une excellente source de vitamines A, C et K. sont intolérants au lactose comme la famille des feuilles vertes est traditionnellement une bonne source de calcium et de fer. Rempli de fibres, le groupe de légumes à feuilles vertes est un ajout polyvalent à un régime alimentaire sain.
Vidéo du jour
Verts
Les feuilles de moutarde, les feuilles de chou vert et le chou vert font partie de la famille des légumes verts. Les feuilles de collard, communes dans le sud des États-Unis, sont douces et riches en vitamines A, C, K et en acide folique. Les feuilles de moutarde sont un peu plus poivrées et ont les mêmes qualités nutritionnelles que les feuilles de chou vert. Le chou frisé est également riche en vitamines A, C et K, bien que très amer.
Épinards
L'épinard est un légume vert feuillu, riche en vitamines A, C et K. C'est également une bonne source de folate et de fer. Les épinards peuvent être consommés de diverses façons, et ils sont généralement consommés crus en salade ou en sandwiches. Il peut également être cuit à la vapeur ou sauté.
Laitues
Les laitues telles que la romaine, la chicorée frisée et la laitue iceberg servent principalement de base aux salades. Plus la laitue est foncée, plus elle est riche en éléments nutritifs. Par exemple, la laitue romaine foncée ne contient que 10 calories par portion d'une tasse et moins de 1 g de glucides, mais elle contient 29% de la vitamine A, 22% de la vitamine C et 71% de la vitamine K recommandée par l'USDA. consommer chaque jour.
Roquette
La roquette n'est pas aussi commune que les autres verts de la famille des feuillus verts, mais ne négligez pas ce petit bijou. Il est riche en vitamines A et C, et c'est une bonne source de calcium et de fibres.
Bette à carde
La bette à carde est un vert semblable à la laitue. Comme ses cousins de la famille des feuilles vertes, il est riche en vitamines A, C et K. Cependant, cette plante verte feuillue est aussi une bonne source de potassium et de fer.
Le brocoli
Le brocoli est étroitement apparenté aux légumes à feuilles vert foncé et fait partie de la famille des choux. Il est riche en vitamines A, C et K et contient des fibres et de l'acide folique. Ce légume vert polyvalent peut être servi cru ou cuit dans des sautés ou des casseroles.
