La vitamine K est un nutriment important pour la coagulation du sang, la santé des os et la croissance cellulaire. Toute carence en vitamine K n'est pas courante parce que le nutriment est facilement trouvé dans tant d'aliments différents. Les lentilles, une plante légumineuse, offrent 3. 4 mcg de vitamine K par tasse cuite.
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À propos des lentilles
Les variétés de lentilles les plus courantes sont les variétés françaises, rouges et jaunes. Les lentilles sont habituellement vendues séchées, mais elles peuvent être réhydratées dans des boîtes de conserve. La légumineuse est souvent utilisée comme source végétarienne de protéines dans les casseroles, les soupes et les galettes. Une portion de 1 tasse de lentilles cuites fournit 16 g de fibres, 18 g de protéines, 37 pour cent de l'apport alimentaire recommandé en fer, 36 pour cent pour le phosphore, 18 pour le magnésium et 49 pour cent pour le manganèse. régime. Une tasse de lentilles a également 90 pour cent de la RDA pour le folate, ce qui contribue à promouvoir la fonction des globules rouges sains et favorise le bon développement du cerveau chez les fœtus.
Teneur en vitamine K
Les lentilles fournissent 4% de la RDA pour la vitamine K et ne figurent pas parmi les meilleures sources de ce nutriment. L'Institute of Medicine recommande que la plupart des adultes consomment de 90 à 120 mcg de vitamine K par jour. La vitamine K est une vitamine liposoluble, ce qui signifie qu'elle est stockée dans le foie et d'autres tissus adipeux. Votre régime alimentaire doit inclure une quantité minimale de graisse, 20% est recommandé par l'IOM, pour vous aider à mieux absorber la vitamine K.
Boosting K Content
Préparez des lentilles avec des aliments riches en vitamine K pour stimuler votre consommation. Faire sauter les oignons, l'ail, le céleri et les carottes dans 1 c. d'huile de canola avant d'ajouter des lentilles sèches et du bouillon de poulet pour faire une soupe aux lentilles. Ajouter les épinards ou le chou frisé à la soupe pour stimuler davantage la teneur en vitamine K. Faire une salade de lentilles froide avec une vinaigrette de jus de citron et d'huile d'olive et servir sur de la laitue verte contenant de la vitamine K et le cresson. Assaisonnez les lentilles cuites avec 1/4 tasse de persil haché cru pour obtenir 246 mcg supplémentaires de vitamine K.
