L'intolérance au lactose ne signifie pas nécessairement que vous ne pouvez pas manger de fromage à la crème. Toute personne chez qui l'on a diagnostiqué une intolérance au lactose présente un degré différent d'intolérance. Certaines personnes peuvent manger 1 cuillère à soupe de fromage à la crème sans symptômes, mais ne peut pas gérer 2 cuillères à soupe. Suivez un régime d'élimination pour déterminer le degré de votre intolérance au lactose, sous la supervision d'un médecin.
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La cause de l'intolérance
Lorsque vous mangez de la nourriture, vos intestins doivent décomposer les protéines plus complexes et les sucres en formes plus simples pour que votre corps puisse les absorber. Les enzymes décomposent ces substances. L'incapacité de produire suffisamment de lactase, l'enzyme nécessaire pour digérer le lactose, entraîne une intolérance au lactose. Le corps utilise la lactase pour digérer le lactose en sucres simples plus facilement digérés, en glucose et en galactose. Quand une personne souffrant d'intolérance au lactose mange des produits laitiers, le lactose non digéré passe dans le gros intestin, ou le côlon, causant des symptômes communs.
Diète d'élimination
Vous pouvez utiliser un régime d'élimination pour déterminer la quantité de fromage à la crème que vous pouvez tolérer. Un régime d'élimination aide généralement à identifier les allergènes, mais il peut également révéler combien de lactose vous pouvez tolérer dans un produit spécifique. Éliminez complètement tous les produits laitiers de votre alimentation pendant deux semaines. Lorsque deux semaines se sont écoulées, réintroduire le fromage à la crème dans votre alimentation dans des conditions contrôlées. Commencez par consommer ¼ cuillère à café de fromage à la crème. Chaque jour par la suite, augmentez le fromage à la crème de ¼ cuillère à café jusqu'à ce que vous ressentiez des symptômes. Tenez un journal de vos découvertes et discutez-en avec votre médecin.
Signes et symptômes
Les signes et les symptômes à rechercher comprennent des gaz, des ballonnements, des selles nauséabondes, des selles qui flottent, de la diarrhée, des nausées, des douleurs abdominales et des vomissements. Plus vous mangez de fromage à la crème, plus vos symptômes seront sévères. Les symptômes d'intolérance au lactose provoquent une gêne, mais ils ne causent aucun dommage aux intestins ou au tube digestif. Les signes alarmants d'une condition plus sérieuse incluent la perte excessive de poids, le sang dans vos selles ou la déshydratation.
Traitement
Vous pouvez toujours apprécier le fromage à la crème si vous êtes intolérant au lactose. Certains fabricants de fromage à la crème ajoutent de la lactase pendant la production, ce qui rend le fromage à la crème sans lactose. Vous pouvez également prendre un supplément d'enzyme à la première bouchée du fromage à la crème pour prévenir les effets indésirables.
