Kamut - a variété de blé de marque - offre une saveur riche et une valeur nutritive significative, ce qui lui vaut une place aux côtés d'autres variétés de blé dans le cadre d'un régime alimentaire nutritif. La consommation de kamut et d'autres céréales complètes est bénéfique pour la santé, car une consommation plus élevée de céréales entières est associée à un risque plus faible de maladies chroniques, dont le diabète de type 2 et le cancer, rapporte l'Institut Linus Pauling. Le kamut et d'autres variétés de blé partagent plusieurs similitudes nutritionnelles, bien qu'il y ait quelques légères différences dans leur teneur en fibres, en vitamines et en minéraux.
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Calories et macronutriments
Passer du blé au kamut, ou vice versa, n'affectera pas de façon significative votre apport calorique. Une tasse de grains de blé dur cuits - une variété de grains de blé qui peuvent être cuits et consommés entiers, comme "grains de blé" - contient 253 calories, et une portion équivalente de Kamut cuit contient 227 calories. Les deux grains tirent la plupart de leurs calories des glucides, et les portions de 1 tasse de blé dur et de Kamut fournissent respectivement 52 grammes et 47 grammes de glucides. Kamut offre légèrement moins de protéines que le blé rouge dur - 10 grammes, comparativement à 12 grammes de blé. Cette protéine aide à nourrir votre peau et à maintenir des os solides. Les deux céréales font des ajouts à faible teneur en matière grasse à votre régime, en fournissant moins de 1. 5 grammes de graisse par tasse.
Fibres alimentaires
Le blé rouge et le kamut sont tous deux bourrés de fibres alimentaires bénéfiques. Cette fibre aide à contrôler votre taux de sucre dans le sang, ce qui empêche les changements rapides de votre glycémie qui peuvent vous rendre irritable et affamé. Il combat également les maladies cardiaques en abaissant le cholestérol et combat la constipation en relâchant les selles. Le blé rouge dur et le Kamut offrent respectivement 8,4 grammes et 9,4 grammes de fibres alimentaires par portion de 1 tasse. Cela contribue de manière significative à vos besoins quotidiens en fibres - 38 grammes pour les hommes et 25 grammes pour les femmes.
Contenu minéral
Le blé rouge contient plus de manganèse, mais légèrement moins de fer, que le Kamut. Le fer de votre régime aide à faire circuler l'oxygène dans tout votre corps, tandis que la consommation de manganèse aide à la cicatrisation et aide à métaboliser les nutriments. Une portion de 1 tasse de blé dur cuit rouge contient 3. 1 milligrammes de manganèse, ce qui signifie qu'il fournit votre apport quotidien recommandé entier en une portion, tandis qu'une portion équivalente de Kamut offre 1. 8 milligrammes. Kamut, cependant, dispose de 3 milligrammes de fer - 17 pour cent et 38 pour cent des besoins quotidiens en fer pour les femmes et les hommes, respectivement. Le blé rouge dur contient un peu moins de 2,8 milligrammes.
La teneur en vitamines
Le kamut et le blé diffèrent également légèrement dans leur teneur en vitamines - Kamut offre un peu moins de niacine, ou de vitamine B-3, et de thiamine ou de vitamine B-1 que le blé dur.Les deux vitamines soutiennent la fonction enzymatique, et elles vous aident à convertir les nutriments en énergie. Ils sont également importants pour le fonctionnement du cerveau, et une carence en l'une ou l'autre vitamine affecte négativement votre système nerveux. Chaque tasse de Kamut cuit offre 4 milligrammes de niacine - 25 pour cent des besoins pour les hommes et 29 pour cent pour les femmes - tandis qu'une tasse de blé dur rouge contient 4. 4 milligrammes. Une portion de blé contient également 387 microgrammes de thiamine, ce qui représente 35 pour cent de l'apport journalier en thiamine pour les femmes et 32 pour cent pour les hommes. Une tasse de Kamut, d'autre part, offre seulement 163 microgrammes.
