Jus Nutrition: Concentré vs Non Concentré

Vous pouvez penser que le jus qui n'est pas concentré est meilleur que le jus qui est concentré. Cependant, si aucun ingrédient supplémentaire, tel que le sucre et les conservateurs chimiques, n'est ajouté à un jus «de concentré», ce n'est pas pire pour vous qu'un jus qui ne provient pas de concentré: «Pas de concentré» n'est pas la même chose que frais, jus brut - c'est simplement du jus qui a été pasteurisé sans être concentré. Peu importe le type de jus que vous obtenez, assurez-vous qu'il ne contient pas d'édulcorants ajoutés.

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Différences de traitement

Les jus «concentré» et «non concentré» sont pasteurisés afin d'éliminer les pathogènes potentiels présents dans le fruit. La pasteurisation consiste à chauffer rapidement le jus pour tuer les pathogènes. Les jus commerciaux étiquetés «non à base de concentré» sont préparés en extrayant le jus, puis en le pasteurisant. Le jus «concentré» est extrait du fruit, puis filtré à travers un processeur qui extrait l'eau. De cette façon, le jus prend moins de place lorsqu'il est transporté. Avant d'être emballé et vendu, l'eau est réintroduite dans le jus concentré et pasteurisée.

Différences de contenu nutritif

Tant que le procédé implique seulement d'ajouter la bonne quantité d'eau dans le jus concentré, le jus de concentré n'a aucune différence nutritionnelle que le jus non concentré. La teneur en calories sera la même et la densité nutritive du jus ne sera pas affectée non plus. Cependant, si des ingrédients supplémentaires sont ajoutés, comme le sucre - souvent sous la forme de sirop de maïs riche en fructose - le profil nutritionnel du jus sera différent en raison du sucre supplémentaire.

Différences entre les ingrédients

L'Académie de nutrition et de diététique souligne que différentes marques de jus de concentré peuvent ajouter différents ingrédients supplémentaires dans le jus pendant le traitement. Par exemple, une marque commune de jus de pomme «concentré» ne contient que du jus de pomme concentré et de la vitamine C ajoutée, tandis qu'une autre marque populaire de jus de pomme «concentré» contient du sucre ajouté. Le jus avec du sucre ajouté peut être plus riche en calories et sera certainement moins sain.

Le résultat «Pas de concentré» n'est pas nécessairement plus sain que le jus de «concentré». Cependant, il est important de lire l'étiquette nutritionnelle, en choisissant des produits qui contiennent 100% de jus sans sucres ajoutés. Les sucres ajoutés peuvent être énumérés comme une foule d'ingrédients différents, comme «sirop de maïs», «sirop de maïs riche en fructose», «dextrose» et «malt». Avec n'importe quel type de jus, vérifiez la teneur en calories si vous êtes à risque d'obésité ou de diabète; le jus est souvent riche en calories et en glucides, mais il ne vous remplit pas.Le type de jus peut également faire une différence sur le plan nutritionnel. Par exemple, le jus de pomme et le jus de tomate et de légume comptent pour votre objectif quotidien recommandé de deux tasses de fruits et de deux à trois tasses de légumes par jour, selon ChooseMyPlate. gov. Cependant, une demi-tasse de jus de pomme à 100 pour cent contient environ 60 calories, tandis qu'une demi-tasse de jus de tomate et de légumes à 100 pour cent contient environ 30 calories.