Avec plus de 40 000 types de riz différents, il est difficile de se limiter au riz long grain. Le riz au jasmin et au riz basmati - disponible en blanc ou brun - est un riz aromatique à la saveur de noisette qui constitue une bonne alternative à votre plat d'accompagnement habituel. Le jasmin et le riz basmati sont riches en glucides et pauvres en graisses, mais il existe de légères différences de nutrition entre les deux types de riz.
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Contenu calorique variable
La teneur en calories du riz au jasmin et basmati varie considérablement, même lorsqu'il s'agit de choisir blanc ou marron. Une portion de 1/4 tasse de riz au jasmin blanc sec, qui donne 3/4 tasse de riz cuit, contient 140 calories, et la même portion de riz au jasmin brun contient 160 calories. Une portion de 1/4-tasse de riz basmati blanc sec contient 170 calories, et le riz brun basmati contient 150 calories. Alors que le riz au jasmin blanc est l'option la moins calorique, comme le riz entier, le riz brun basmati est un choix plus sain.
Glucides, protéines et matières grasses
Une portion de 1/4 tasse de riz au jasmin blanc sec contient 44 grammes de glucides, moins de 4 grammes de protéines et 0,5 gramme de gras, et la même portion de brun contient 35 grammes de glucides, 2 grammes de fibres, 3 grammes de protéines et 1 gramme de graisse. Le riz basmati blanc contient 38 grammes de glucides, 4 grammes de protéines et 0,5 gramme de graisse dans une portion de 1/4 tasse, tandis que le riz basmati brun contient 34 grammes de glucides, 2 grammes de fibres, 4 grammes de protéines et 1. 5 grammes de graisse. Quand il s'agit d'une meilleure nutrition, la version de riz brun de l'un des deux riz fait un choix plus sain en raison de la teneur en fibres. Obtenir plus de fibres dans votre alimentation améliore la satiété des repas, ce qui aide à contrôler votre poids.
Fer
La carence en fer est un problème de santé majeur, selon l'Office of Dietary Supplements, et le manque de fer dans l'alimentation peut entraîner une anémie. Bien que n'étant pas des sources significatives de fer, certaines versions de jasmin et de riz basmati peuvent vous aider à répondre à vos besoins quotidiens. Le riz basmati brun contient la plus grande quantité de fer, correspondant à 4 pour cent de la valeur quotidienne par portion, tandis que le riz brun au jasmin et le riz basmati blanc représentent 2 pour cent de la valeur quotidienne par portion. Le riz au jasmin blanc ne contient pas de fer.
Faible en sodium
Le jasmin et le riz basmati sont naturellement très pauvres en sodium, contenant de 0 à 10 milligrammes par portion. La plupart des Américains obtiennent beaucoup trop de sodium dans leur régime, selon les directives diététiques pour les Américains 2010. L'apport excessif de sodium augmente le risque d'hypertension et de maladie de coeur.
